大家对于腊八粥肯定很了解，但是大家听说过腊八蒜吗？其实腊八蒜也就是我们所说的腌蒜，它的口感酸辣开胃，深受人们的喜爱，特别是在我国北方在腊月初八是必须制作的一种美食，而制作腊八蒜的原料便是醋和大蒜，那大家知道制作腊八蒜用什么醋好呢？
一、腊八蒜用普通米醋泡制
腊八蒜用什么醋好？其实只需要普通米醋便最好，普通米醋腌制出来的，腊八蒜它的颜色翠绿十分的好看，而且除了外表，用普通米醋腌制的腊八蒜口感酸辣适中，还带着一股甜味，十分的好吃，不过除了普通米醋外老陈醋也是一个不错的选择。
陈醋的口味会偏大，用它腌制的腊八蒜颜色会偏黑，口感也会偏酸，如果大家喜欢这种偏味重的，也可以选择使用陈醋，另外还有一种醋便是白醋，大家一定要知道我们在制作腊八蒜的时候是千万不能使用白醋的，这是因为白醋并不是经过酿制而成的，白醋本身是一种化学物，用来去腥，口感不佳，所以并不能用来制作腊八蒜。
二、腊八蒜的详细制作方法
准备食材：紫皮蒜，米醋，白糖，浅口瓶子
第一步：我们第一步便是要准备好材料，在材料的选择上，大蒜最好是使用优质紫皮蒜，这是因为紫皮蒜它的蒜瓣小，容易泡透以后进味，且蒜瓣硬崩瓷实，用来制作腊八蒜是非常好的，在就是泡腊八蒜的醋要用普通普通的米醋，这样泡出来的腊八蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。
第二步：但我们选择好材料以后便可以来制作了，将紫皮蒜，去皮洗净，然后放入浅口的瓶子里面，大家要注意一定要是浅口的瓶子这样方便密封，且瓶子里面不能有水或者是其他的东西，将紫皮蒜倒入浅口的瓶子以后，便可以倒入米醋了，我们在倒入米醋的时候要淹没大蒜，这样制作出来的腊八蒜才好吃。
第三步：将第二步制作完成以后，我们便可以封盖进行腌制了，将封好的腊八蒜防在常温下，泡上十天左右，等蒜瓣变成翠绿色便可以使用了，大家将制作完成的腊八蒜放在阴凉的地方，要吃的时候便可以取出来，可以食用很久也不会变质。
