春天要养阳,适合吃辛甘温的食物,有着“蔬菜皇后”美誉的洋葱正是不错之选,中医认为它性温味辛甘,有疏肝、健脾、和胃、益气的作用,春天吃有助于补阳气。同时,在众多的抗癌蔬菜排行榜中,洋葱也经常名列其中,甚至被誉为“抗癌之王”。

吃洋葱是否有助于提高免疫力降低肝癌风险

一、吃洋葱是否有助于降低肝癌风险

近日,我国一项研究发现每天吃点洋葱有助于降低肝癌风险。这项研究涉及了近6万名我国男性,跟踪随访了近12年,评估142种食物和营养元素与肝癌风险关联。研究发现,每天增加5.54克洋葱摄入,肝癌风险下降33%

洋葱的确是非常好的保健蔬菜,营养十分丰富,不仅富含膳食纤维及矿物质和维生素。而且,洋葱中含有与葱、蒜中的成分一样的辣素,有浓郁的气味,可刺激胃酸分泌,增进食欲以及杀菌和预防感冒。

此外,洋葱富含槲皮素(含量在果蔬名列前茅),槲皮素属于黄酮类植物化学物,有扩张血管,促进血液循环的作用,对降低毛细血管脆性、预防动脉硬化等有利。因此,对于中年人来说,洋葱是要适当多吃的健康蔬菜,对控制血脂、抗衰老等有帮助。

其中,紫皮洋葱所含营养成分以及降血糖的有效成分最高,所以降糖功效最好。高血糖人群每餐食用25~50克紫洋葱,就能起到较好的降糖效果。

二、洋葱的营养价值

1、膳食纤维:

洋葱含有丰富的膳食纤维,有助于改善肠道环境,预防便秘,同时也利于控制血糖和血脂水平。

2、维生素与矿物质:

洋葱是维生素CB族维生素及钾、钙、铁等多种微量元素的重要来源,全面补充身体所需营养,提高免疫力。

3、烹饪方式多样:

洋葱既可以作为主菜的调味料,增添食物风味,也可以单独烹制成各种菜肴,例如炒洋葱、洋葱汤、洋葱沙拉等,满足不同口味需求。

小贴士:在春季养生的过程中,我们提倡适量摄入洋葱,结合其它新鲜蔬菜水果,共同构建均衡的饮食结构。同时,由于洋葱属性较热,体质偏热或患有口腔溃疡、胃炎等热性疾病的人群需适当控制摄入量,以免加重病情。

三、紫皮、白皮、黄皮洋葱该怎么选?

市场上卖的紫皮、白皮、黄皮洋葱,到底有啥不一样?其实,这三种洋葱不仅营养价值不同,辛辣程度也不同,挑对洋葱,不妨这样选!

1、紫皮洋葱

从营养上讲,紫皮洋葱营养价值高于白皮和黄皮洋葱。不仅因为紫皮洋葱中含有抗氧化能力较强的花青素,能保护人体免受自由基的损伤,其蛋白质、膳食纤维及钙、镁、锌、铁等矿物质含量均比白皮的高。但紫皮洋葱风味最浓,口感更脆,辣味最重,适合炒烧或炒菜作为配菜,较耐储存。

2白皮洋葱

相较于紫皮洋葱,白皮的也不错,其胡萝卜素、维生素C的含量较紫皮的高,且味道没有紫色洋葱那么辣。

白皮洋葱有时还会稍微带点绿色,这种洋葱肉质柔嫩、汁水最多,水分和甜度较高,更适合做凉拌菜和生菜沙拉。

3黄皮洋葱

黄皮洋葱味甜,辣味居中,可以用来做汤、当调味品或加工成脱水蔬菜。

四、洋葱这么切不呛人

“如果你愿意一层一层一层地剥开我的心,你会鼻酸,你会流泪……”一曲《洋葱》曾让不少有过下厨经验的小伙伴们感同身受,切一次洋葱就感觉失恋了一次,眼泪是哗哗地流,根本停不下来。这不,洋葱现在都成了“流泪”的代名词了。那有没有办法可以让我们切洋葱的时候不那么“痛苦”?

1冲水

洋葱的辣味物质易溶于水,切前用水冲洗刀的两面,切几刀再冲一下。

2冷藏

温度低,辣味物质的挥发速度就会下降。洋葱从冰箱里取出来趁冷切,就相对不容易辣到眼。

3快刀

洋葱的辣味物质在细胞被破坏时才产生。刀太钝,就把细胞更多地挤破,故更容易辣到眼。

总的来说,洋葱凭借其温和的食疗效果和卓越的抗癌保健功效,在春季养阳之际,无疑是我们健康饮食计划中不可或缺的一环让我们在品味美食的同时,也享受这份大自然赋予我们的养生智慧吧!