牛肉是生活中经常吃的一种肉类,高蛋白低脂肪,并且好吃不怕胖,它的做法也是多种多样,下面有卤牛肉的制作方法和步骤视频,跟着一起做,如果卤不好的话,牛肉吃起来又老又柴,注意炖牛肉最忌讳两种佐料,配方也是最为关键的一步。

卤牛肉的制作方法和步骤视频

1、买5斤新鲜的牛腱子肉,放在盆里加凉水浸泡2小时,泡出里面的血水。

2、锅中不用加油,直接放2勺盐,加几片香叶,2个八角,一小把花椒进去,开小火干炒,把香味炒出来,一直到盐炒的发黄后盛出来备用。

3、牛肉泡好之后多洗几遍,沥干水分备用,然后用牙签在牛肉表面多扎几个洞,方便入味,把刚才炒好的香料倒进去,多揉搓一会,更入味。然后用保鲜膜包住,放冰箱冷藏腌制3-5个小时,时间越长越入味。

卤牛肉的制作方法和步骤视频,7个步骤炖出肉香浓郁的牛肉

4、准备一个碗,放一个拍破去籽的草果,还有香叶、桂皮、八角、白芷、陈皮、一小把花椒、小茴香、干红辣椒,用温水浸泡一下,水倒掉。

卤牛肉的制作方法和步骤视频,7个步骤炖出肉香浓郁的牛肉

5、一碗料酒、一块洋葱切碎、生姜、大蒜、一把香菜,锅中加油,放这些配菜炒出香味之后,把刚才泡过水的香料倒进来,小火炒香,然后锅中加水,关火。

6、牛肉腌好了,清洗一下,放入炖锅中,把刚才炒好的香料水倒进去,加料酒、凉水,没过牛肉即可,倒生抽、酱油,搅拌一下,大火煮开,转小火炖1个半小时。

卤牛肉的制作方法和步骤视频,7个步骤炖出肉香浓郁的牛肉

7、炖1小时之后可以放盐了,然后再炖30分钟,用筷子可以戳进去即可,然后关火,让牛肉在里面多浸泡一会,这样卤出来的牛肉色泽酱黄,肉香浓郁。

牛肉不能和什么一起吃

1、韭菜

卤牛肉的制作方法和步骤视频,7个步骤炖出肉香浓郁的牛肉

韭菜和牛肉在餐桌上一同出现的概率还是比较高的,注意不要一同食用了。牛肉可以补脾益气,韭菜同样的是大辛大温之物,两者同食不会使功效更强,只会让人容易上火,引发牙龈炎、牙周炎、口腔溃疡等症状,严重的还可能食物中毒......【查看详情