在北方腊八节的时候人们通常会腌制腊八蒜，是传统美食之一，这种常见的特色食品是用醋泡制成的，成品颜色翠绿，口感酸辣爽脆，很多朋友都爱吃，但是市面上的醋种类多样，很多人也不清楚腊八蒜用什么醋泡好吃，其实选用普通的米醋最佳。
腊八蒜用米醋泡最好吃
腊八蒜用什么醋泡好吃呢？用市面上普通的米醋最好，米醋的颜色淡，用米醋泡的蒜色泽不会有太大的变化，成品的颜色翠绿，口感酸辣爽脆，香气浓烈，是用来泡腊八蒜的最佳选择。像用老醋泡的蒜色泽会发黑，腊八蒜的颜色也不够绿，口感也较差有时还会带些糊味，也不建议大家用白醋，因为白醋不是用纯粮酿造的，这样泡的腊八蒜口感也不被大多数人们接受。
腊八蒜用紫皮大蒜
用什么醋泡腊八蒜大家都知道了，其实除了醋的选择，大蒜的品种也是至关重要的，蒜的品种多样，我们选择紫皮大蒜最好，因为紫皮大蒜的蒜瓣相对来说比较小，质地也较硬一点，这样泡出来的腊八蒜更入味，口感更脆爽。
腊八蒜的做法
把准备好的紫皮蒜去掉外皮，蒜瓣用清水洗净，沥干水分，然后装入瓷坛子中，或者玻璃瓶内，不要用塑料容器，会和醋发生化学反应，产生有毒物质。装好大蒜之后，倒入米醋，没过蒜瓣即可，然后把容器密封，白天放在阳光下，夜晚放至阴凉处储藏。
食用腊八蒜的注意事项
适量食用腊八蒜对我们的身体有一定的好处，但是不能过多食用，会对我们的脾胃产生刺激，尤其是肠胃状态本身不佳的朋友，胃溃疡、腹泻的患者，是不建议食用的，大蒜本身就辛辣，刺激肠粘膜，促进胃酸的产生，加重身体的不适状况。
