俗话说，春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。为什么冬天要吃根菜呢？从中医角度来说，冬天阴盛阳衰，万物封藏，以储能量。而不少食物的精华，恰恰“藏”在大地深处的根部。中医讲究天人相应，那么此时吃根菜，有助人体阳气的封藏。今天，小编就以五脏最偏爱的根菜为例，给大家分享一些正应时的“养生根”吧！
五脏最偏爱的根菜是什么？
1、心：最偏爱牛蒡
说到牛蒡，可能有些朋友会觉得陌生。其实，新鲜牛蒡细细长长的，形似铁棍山药，切开横截面呈“年轮”状。牛蒡又名东洋参，是一种药食俱佳的保健蔬果，自古便为国人所喜爱。
《名医别录》载，牛蒡入药，“久服轻身耐老”。《本草纲目》谓牛蒡能“通十二经脉，除五脏恶气”。从营养角度来看，牛蒡含有多种营养物质，如糖类、蛋白质、多种矿物质（钙、镁、锌、铁等）以及多种多酚与醛类物质。其中，含量较高的钙、镁、锌等矿物质，具有抗氧化特性，能使血管不易形成动脉粥样斑块，从而降低心血管疾病的发病风险。
现代医学发现，牛蒡具有降血压、降血糖、降低甘油三酯及胆固醇、促进血液循环、预防心血管病等作用。日常吃一些，对心脏健康很有好处。此外，牛蒡在通便、抗菌、抑制肿瘤、防早衰等方面表现也不错。
至于牛蒡的吃法，建议洗净去皮切块后，与肉一起炖，或煲鸡汤、排骨汤，或与大米一起煮粥。
注意：低血压、低血糖人士及怀孕妇女不宜食用牛蒡。
2、肝：最偏爱葛根
葛根，又称粉葛，亦药亦食，可生吃，或捣汁喝，也可蒸熟吃，或煲汤喝（爱喝汤的老广应该懂）。
中医认为，葛根性凉，味甘辛，具有解表退热、解酒护肝、活血透疹、生津止渴、升阳止泻等功效。其中解酒护肝的功效，自古至今都被应用于实践中。事实上，自唐代起，古人就用葛根来解酒。
而现代医学也发现，葛根中的有效成分能够加速乙醇在体内的代谢和排泄。这样一来，不仅可以减轻肝脏的解酒负担，减少肝脏损伤，还能帮助喝醉者酒醒，并缓解宿醉导致的头痛。
此外，葛根对饮酒损伤肠胃而致的口渴、胃口不佳、呕吐等，也有一定的缓解作用。如酒醉不醒者，可用鲜葛根捣汁饮下；饮酒后呕吐，可在药店购买葛花丸服用。当然，小编没有鼓励大家喝酒的意思，只是快到年底了，很多人忙于应酬、聚餐，有时喝酒在所难免，那么备一些可缓解酒醉症状的葛根、葛花丸，有备无患。
3、脾胃：最偏爱芋头
中医认为，芋头性平，味辛甘，入脾、胃经，有健脾补虚、益胃宽肠、通便之效。
《食疗本草》载，芋头“益脾和胃，润燥活血、清毒解毒、止泻消肿”。《食物本草》载，芋头“疗烦热，止渴，令人肥白，开胃，通肠闭”。可见，芋头能补益脾土，健脾开胃，增强脾胃消化功能，平素脾胃虚弱者可适当多吃。
现代研究则发现，芋头中的黏液皂素及微量元素，有一定增进食欲、帮助消化的作用。
4、肺：最偏爱萝卜
中医认为，萝卜性凉，味辛、甘，熟者性平，味甘，具有清热解毒、化痰止咳、下气宽中、健胃消食、化积除胀、生津止渴、利大小便等功效，是药食两用的佳品。尤其值得一提的是，白萝卜入肺，可加强肺的“肃降”功能，“生吃通气，熟吃则下气”，急慢性气管炎、咽喉炎、肺热咳嗽多痰等患者，食之可有效缓解。此外，白萝卜消食化积、除胀之效显著，消化不良、食积胀满、大便燥结者也可适当食用。不过，肺寒、脾胃虚寒、寒性便秘的人，不宜吃萝卜。若实在想吃，可适当加一些生姜温肺暖胃。
5、肾：最偏爱山药
中医认为，山药味甘，性温平，入肺、脾、肾三经，有润肺健脾、益气养阴、补肾固精、补虚、延年益寿等功效。《本草纲目》中概括山药的五大功用：“益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛。”
可以说，历代中医大家很爱用山药，其中清末民初的医学家张锡纯尤为擅用、推崇山药，称“山药能补肺、补肾、兼补脾胃。且其含蛋白质最多，在滋补药中诚为无上之品，特性甚和平，宜多服常服耳。”
冬日是补肾黄金期，山药入肾经，能固肾益精，对肾气不足导致的遗精、尿频带下等症尤为适用，当下吃恰逢其时。此外，山药还适用于冬季常见的肺虚喘咳、皮肤干燥、脾胃虚弱等症。而且关键是，山药药性平和，补而不滞、滋而不腻、温而不燥，常吃不上火。
温馨提示：体内寒湿淤积，实证明显病者，如有腹胀发热、周身剧痛表现，舌苔白厚且滑腻的，暂时不能吃山药，其他人都可以安排起来哦。
