包子是常见的面点食物，尤其是在北方，不少人们都爱吃，尤其是皮包馅多，松软可口的包子。现在很多家庭都会自己在家做蒸包，但是包包子最难得就是发面，这里给大家分享做包子怎么发面才松软发面的方法，帮助大家解决难题。
包子发面松软的方法
1、先准备材料：普通小麦中筋面粉500克；温水300克左右；酵母粉4-5克；
这里选用的发酵剂也很重要，生活中常用的发酵剂有3种：小苏打、老面、酵母粉，用酵母粉做的面试不仅营养丰富，发面的速度也快，面团也更松软。
2、酵母粉用300克左右的温水化开，然后加入到面粉里，边倒边搅拌，再少量多次的加水和面，用28-30度之间的温水和面最佳，水和面大概比例是2：1，把面粉搅成絮状后不用加水了，再把它们揉成光滑的面团。
3、揉光滑的面团用保鲜膜或者干净的布盖上，放到一边发酵；
怎么看发酵好了没有呢，先看面团体积有没有发到两倍大，手指戳下去，洞口不回缩，把面团撕开呈蜂窝状就是发酵好了。
4、面团发酵好了之后不能直接拿来做包子，我们还需要揉面排气。把面团揉搓几下，揉15分钟左右，这样做出来的包子口感更加松软。可以观察一下面团的横切面是否还有气孔，没有气孔就说明排气好了。
5、把面团分成大小差不多的小剂子。每个小剂子擀成皮，皮不要太薄，太薄，容易把酵母烫死，变成死面，不好吃。
6、馅料看个人喜好，包好包子之后需要二次醒发，这一步很关键，能决定做出来的包子会不会塌陷，用手在包子上按一下，面团能弹回来就说明醒发好了。
7、可以蒸包子了，冷水上锅，蒸15到20分钟即可。蒸好后不要直接开盖子，再焖5分钟，避免包子出锅塌陷。以上就是做包子怎么发面才松软发面的方法，大家都学会了吗，试着做一做。
