包子、馒头、油条这些都是大家喜欢吃的面食，喜欢自己在家做面食的朋友都知道，制作这些食物需要发面，而发面需要添加酵母粉，这样发面快速又省事，那大家知道没有酵母粉怎么发面吗？接下来给大家介绍几种可以代替酵母粉的方法，可以学起来，以备不时之需。
没有酵母粉怎么发面的方法
1、酵头发面
酵头也就是老面，在以前没有酵母粉的时候，人们就是制作酵头来发面，我们用温水与适量面粉一起揉成面团后，密封放在温度较高处，让它自行发酵，第二天会看到面团变稀带酸味，说明酵头做好了，再将酵头与新面粉一起和面揉成面团，正常发酵唏嘘接下来的步骤即可。
2、白酒发酵
白酒有加速面粉发酵的作用，我们首先把面粉加水揉成面团，然后在面团中间挖个坑，到两小杯白酒，然后用干净的湿布把面团盖起来，10分钟之后面团就会开始发酵，大概4、5个小时面团就松软了，可以正常和面制作，担心影响口感的可以把白酒那一块挖掉。
3、蜂蜜发面
除了用白酒我们还可以用蜂蜜来发面，按500克面粉20克蜂蜜的比例，把面团和好之后，盖上干净的湿布，4-6个小时后面团就会发起来，觉得时间慢的可以把面团放在温暖的环境下，可以加快些速度，这样发好的面整出来的馒头都十分松软，清香甘甜。
4、小苏打发面
小苏打可以用来制作饼干、面包等面食，但它的主要成分为碳酸氢钠，是碱性的化学物质，所以我们用小苏打和面的时候需要加些醋，混合在一起的时候会产生气体，从而达到发面的作用，而且这样发出来的面不会有很大的碱味。
