猴头菇是一种名贵的可食用菇类，作为四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一猴头菇的作用与功功效也是非常多。民间也有多吃猴头返老还童的说法，可见它营养价值非常高。现代医学上猴头菇也常用于治疗消化不良、胃溃疡、胃胀等多种胃部疾病。
猴头菇的作用与功功效
1、健胃消食
猴头菇中含有多种氨基酸和多糖体，能促进消化，大家日常吃些猴头菇，有很好的养胃护胃的功效，可以与之胃蛋白酶的活性，促进溃疡的愈合，对于胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、食道癌都有非常好的辅助治疗作用！也可以了解一下吃什么最养胃修复胃。
2、预防心血管疾病
猴头菇中含有丰富的不饱和脂肪酸，可以降低血液中的胆固醇含量，以及甘油三酯的含量，对于三高患者（高血压、糖尿病、高血脂）都是非常好的食疗佳品。
3、提高免疫
猴头菇的营养物质多种多样，蛋白质、维生素、氨基酸、纤维素、矿物质等等，能补充人体所需的多种营养物质，提高机体免疫力，增强抗病能力，很适合老人、小孩吃。
4、预防癌症
猴头菇含有的多糖、多肽、氨基酸、挥发油等成分，能抑制癌细胞的合成，对于消化道肿瘤，像胃癌、食道癌都有很好的预防作用，用猴头菇炖汤、炒菜吃都非常不错。
5、保健大脑
猴头菇中含有的一种物质，能促进脑神经细胞的再生，对于老年痴呆有很好的防治作用，还有延年益寿的功效，因此用猴头菇为原料制成的保健品，深受人们的喜爱。
新鲜猴头菇怎么吃
一、猴头菇鸡汤
1、猴头菇用盐水浸泡，再用清水洗干净，最后沥干水分；
2、鸡放到沸腾的锅里焯水，加姜片、料酒去腥，焯水后捞出来冲洗干净；
3、鸡切块，火腿切片，再和猴头菇、姜片一起放进炖锅里，加足水，炖三个小时；
4、然后加枸杞再炖半小时，出锅前加盐调味即可......【查看详情】
