花生是个宝，虽然外表普通，但好处多多，而且素有“长寿果”、“ 素中之荤”的美誉。最关键的是，它竟然还有益血管健康。2021年9月9日，一项发表在《Stroke》杂志的研究论文就指出，吃点花生（平均每天 4~5 粒）可以降低人们罹患缺血性中风和心血管疾病的风险。研究显示，与不吃花生的人相比，平均每天吃4粒左右花生的人：缺血性中风风险降低 20%；全脑卒中风险降低 16%；患心血管疾病的风险降低 13%。这可能得益于花生中的营养物质可以改善脂质/脂蛋白水平，增强对血糖的控制，从而能够有效抑制炎症，甚至还能降低血压水平。今天我们来聊聊吃花生有什么好处、如何吃更好以及怎么挑选到优质的花生。
一、吃花生的好处
花生的蛋白质含量高达30％左右，营养价值可与鸡蛋、牛奶等食物媲美；含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，以及一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂，有助于促进人体的新陈代谢、增强记忆力等作用；含有天然多酚类物质，如白黎芦醇、植物异黄酮等，还具有抗菌、消炎、抗氧化的作用……
花生的中医名片
【性味】性平，味甘。
【功用】润肺化痰，健脾和胃，润肠通便，行气通乳。
【适应证】燥咳少痰，脾虚不运，大便秘结，产后缺乳等
【用法】生食、煮、炒、炖汤等。
【使用注意】受潮变霉的花生米忌食，糖尿病人应慎食
【文献摘要】
《滇南本草》：“盐水煮食治肺痨，炒用燥火行血，治一切腹内冷积肚疼。”
《本草纲目拾遗》：“多食治反胃。”
二、生花生、熟花生，哪个更营养？
1、生花生抑反酸
中医认为花生味甘，性平，可润肺、补脾、和胃、补中益气。如果我们每天早上起来空腹嚼10粒生花生，一直嚼直到很细，然后依靠本能的吞咽动作把细碎的花生浆咽下去，可以帮助胃酸分泌量大的人暂时缓解反酸和嗳气。不过这个方法不能从根本上治疗胃病，只能辅助改善症状。此外，由于生花生的营养物质比较难消化，因此，对于伴有消化不良问题的人，不建议用生花生来抑制胃酸，也不建议进食生花生。
2、花生熟制，味美营养好
营养学专家表示，花生做熟后，除了水分少了，在营养成分含量的变化上其实并不是很大，但是做熟花生，有人喜欢加盐水煮、有人喜欢油炸、还有喜欢椒盐的，而这些吃法则都对健康不利。所以熟吃花生，也要尽量保持原味，直接水煮、微波炉烤等都是不错的选择。平时，我们可以在熬粥时加一把花生，除了可以促进胃肠道蠕动，还可软化大便，长期吃花生稀饭，有利于改善便秘、大便干结等症状。
三、如何挑选花生
1、看外表
新花生的水分足，用手掂一下稍沉。陈花生由于水分的流失，壳表面是干燥的，用手掂一下较轻。
2、捏质感
新花生想要捏破会觉得不太好捏，壳较嫩。陈花生捏破较轻松，而且捏破时会有声响。
3、摇一摇
将花生放在耳边摇一摇，新花生几乎听不见里面花生晃动的声音，陈花生摇起来会有声响。
需要提醒：花生是坚果类食物，脂肪含量相当高，尤其是油炸花生米，应适度食用，尽量少吃，以免影响健康。
