很多人看到冬笋图片，却不知道冬笋是什么，通常被理解为冬天冒出来的竹笋，这样理解也差不多，一般在立冬前后由毛竹(楠竹)侧芽发育而成的笋，不顾一般都没有出土，比较吃起来比较嫩，而且冬笋的营养价值和禁忌也很丰富，也非常受欢迎。
一、冬笋是毛竹冬天冒出的笋
冬笋是什么？冬笋就是毛竹（楠竹）在立冬前后地下茎侧芽发育而成的笋芽，但一般都没有出土或只冒出一点，所以笋质非常幼嫩，成为餐桌上非常受欢迎的一道美食，通过冬笋图片你就会发现跟春笋是比较类似的，另外冬笋的营养价值和禁忌也是很丰富的。
二、冬笋的营养价值
冬笋是典型的高蛋白、低淀粉食品，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、铁、磷等多种微量元素和丰富的纤维素，所以对人体的滋补效果是非常显著的，了解冬笋的营养价值和禁忌有助于更放心的吃。
1、开胃健脾
冬笋含有一种白色含氮物质，令其拥有一股独特的清香，并且具有开胃、增加食欲的作用，另外其含有丰富的纤维素，能够起到促进消化的作用，对于消化不良、食欲不振等有很好的缓解效果，所以对于胃口不好的，可以认清楚冬笋图片，做一点来开胃。
2、减肥瘦身
冬笋中含有丰富的植物纤维，而且粗纤维占大部分，在体内几乎无法被消化吸收，从而增加饱腹感，还能够促进肠胃蠕动，减少肠胃中残留的脂肪和有毒物质，起到去脂排毒减肥的效果，所以了解冬笋的营养价值和禁忌是非常有用的。
3、养肝明目
冬笋中维生素的种类繁多，而且含量都不低，例如胡萝卜素含量就是白菜的几倍，能够促进肝细胞增殖和生长，防止毒素对肝细胞的损害，其含有的维生素A能够对眼睛起到保护作用。
三、冬笋的食用禁忌
冬笋含有较多草酸，会与钙结合形成草酸钙，所以患有结石、肾不好的人不宜多吃，最好是先焯水后在进行炒制。另外冬笋性寒，老人、细弱多病、婴幼儿和女性经期不宜食用。现在你知道冬笋是什么了，冬笋的营养价值和禁忌也需要多注意，东西虽好，但不能乱吃。
