酸白菜口感酸咸十分的开胃下饭，所以十分受人喜爱，不过因为现在市场混乱，外面买的酸白菜不是太卫生，而且有些黑心商家还会放色素，防腐剂，所以大家想要自己腌制酸白菜，这样吃着放心，下面我便来为大家提供酸白菜的腌制方法，帮助大家腌制酸白菜。
酸白菜的腌制方法
1、准备步骤
准备材料：白菜，水，盐
将材料准备好以后，我们将白菜掰开放在清水里面洗干净，洗干净之后要放在外面有阳光且通风的地方晾晒，直到将叶子晾晒到便软，这个过程大概在五天作用，如果是整颗白菜的话大概要一个星期等晾晒好以后我们在进行下一步。
当然大家家里如果太阳不充足的活可以试着用水煮白菜，我们将锅里加入热水煮开，然后将白菜放入锅里稍稍烫一下，等白菜变软就可以了，不要烫太久，不然白菜便会便熟，便无法制作酸白菜了，大家要把握好这个时间。
2、加盐腌制
大家将白菜处理好以后便可以进行第二步了，而酸白菜的腌制方法的第二步便是给白菜加调料，我们将盐加入适量的，然后揉搓，记住一定要将白菜上的盐涂抹，揉搓均匀，大家在揉搓的时候记得要注意不要将叶子弄坏了，弄怀的叶子不好看。
3、装坛腌制
我们将白菜涂抹好盐以后，便可以装坛了，大家找一个大罐子，或者是买腌制坛，将罐子清洗干净以后，一定要将里面的水分擦干之后，将大白菜放入其中，在放入一下清水，记得一定要超过白菜本身，这样腌制出来的白菜成色才会好。
4、腌制完成
我们将白菜都装坛装好以后，便可以盖上盖子了，将盖子盖上的时候可以在盖口加一次保鲜膜，防止空气的进入，同时还要在上面加上重物来压制它，防止白菜因为密封不够严实，导致白菜腐烂，将白菜密封好以后，在阴凉的地方放置十天左右，这样辣白菜酸白菜就腌制好了，大家要吃的时候便可以夹一些出来食用，如果吃不完，将酸白菜防在罐子里，可以食用很久都不过期。
