海胆作为一种高级食材，在很多高级点餐馆中都可以吃到，但其实大多都是冰鲜的，因为海胆极难储存和运输，但如果有条件买到鲜活海胆，却不知道海胆怎么吃，是极大的罪过，因为吃海胆非常讲究口感，如果做得不好就浪费了，这里教你几种海胆的做法，平常不一样的海胆风味。
海胆的5种做法
1、海胆刺身
如果是鲜活的海胆，一定要吃刺身才能真正享受到其美味之处，刺身海胆的做法也很简单，将海胆去掉外壳后，取出里面的海胆黄，放在盐水中浸泡十分钟，然后稍微洗一下表皮，取出后去掉水分，放在带有冰块的盘子上进行摆盘，然后加一片柠檬片，就做好了，要说鲜活海胆怎么吃，这样的刺身美味绝伦。
2、海胆蒸蛋
将海胆开壳后，取出海胆黄，都洗干净后将海胆黄放回壳内；将鸡蛋打散后加入一点水和盐搅拌均匀，然后倒入海胆壳内，放在蒸锅上蒸熟，一般来说蒸5分钟左右就可以了，然后滴几滴香油就更完美了，要说海胆怎么吃，这样一份海胆蒸蛋，相信你会喜欢。
3、海胆炒饭
不过在内地想买到鲜活海胆并不容易，而海胆黄相对比较容易买到，用来做炒饭也是非常鲜美。将海胆黄和姜蓉搅拌均匀，鸡蛋打好后倒入油锅中炒散盛出，将菜心洗净，取根部切成小颗粒，油锅放葱爆香后，倒入海胆炒成膏状后，加入鸡蛋和菜心翻炒，最后倒入米饭炒匀，加入食盐调味即可食用。
4、烤海胆
将海胆洗净后，放在生蚝壳上，可以刷点橄榄油，放入烤箱中烤十分钟，出炉后，撒点酱油，就做好了，也可以用其他东西盛海胆黄烤，主要是生蚝壳烤海胆比较有食欲，如果有烤箱的，这种海胆的做法就非常简单了。
5、海胆酱
要说海胆怎么吃，其实还可以做成海胆酱。取出海胆黄，洗净后沥干后，加入准备好的调味料，调匀放在密封的玻璃瓶中发酵2-3个月，味道香浓的海胆酱就做好了，这种海胆酱可以用来做汤，也可以和其他食材一起炒着吃，也很香。
