牛肉相对于其他肉食来说，属于一种高热量低脂肪的食物，所以深受人们的喜爱，而且牛肉的做法多样，其中炖牛肉格外的深受人们的喜爱，但是很多朋友在制作炖牛肉的时候没有掌握方法，导致牛肉不好吃，下面我便来教大家，关于牛肉怎么炖好吃又烂的方法。
制作炖牛肉的方法
1、准备处理食材
准备食材：牛肉，豆瓣酱，桂皮八角花椒，葱姜蒜，调料，老抽，生抽，冰糖，料酒
我们准备材料也是有讲究的，我们准备的牛肉，最好是肥瘦相间的牛肉，这样的牛肉才好吃，不然都是瘦的或者都是肥的味道就没有那么好了。
我们将材料准备好以后，便将牛肉放在冷水里面浸泡三十分钟去除牛肉上面的腥气和血水，然后将我们准备的葱姜蒜切好，桂皮八角花椒准备好，放在显眼的地方，方便拿取。
2、牛肉必须用冷水焯
我们将牛肉浸泡是为了大致的去除牛肉上面的血水和腥气，但是如果只是用浸泡的方法是远远不够的，我们还需要将牛肉焯水，我们用将牛肉切成小块，放入锅中焯水水中放生姜、料酒去腥味，需要注意的是要焯水要用冷水，不然去不掉牛肉的腥味。
3、炒牛肉
我们将牛肉中红血丝煮出来之后盛入碗中，用热水清洗，，不要用冷水，冷水会让牛肉里面的脏东西再一次进入到牛肉当中，影响食用口感，将牛肉处理好以后，在将锅中放油，等油烧热放生姜、大蒜、花椒炸出香味，然后在放入牛肉炒5分钟加水煮沸，这个时候我们便可以放入热水煮了。
4、炖牛肉
我们上基板上已经算是将牛肉炖好了，一般来说我们炖牛肉想要味道更佳的烂，便会选择高压锅，高压锅制作出来的牛肉一般都非常好吃，如果家里没有高压锅的也可以使用砂锅，小火慢炖，炖的时间长一点也会更佳的入味乱烂。
上面便是牛肉怎么炖好吃又烂的全部步骤了，想要制作炖牛肉的朋友们可以动起你们勤劳的双手尝试一下，制作出一份美味的炖牛肉吧。
