冰糖和白砂糖是常见的两种食材，人们都认为冰糖和白砂糖的区别就是一个颗粒小，一个颗粒大，不都是甜味的吗。其实两者的区别有很多，像它们的制作工艺，主要成分，以及用途都不同。从白糖吃多会上火，但冰糖吃多并不会上火中就能看出两者区别很大。
冰糖和白砂糖的区别
1、主要成分
冰糖：主要成分是白砂糖和蔗糖，看起来是块状的。
白砂糖：是从甜菜和甘蔗中榨出来的糖浆，外形是细小的颗粒状。
2、制作工序
冰糖：以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后冷却结晶制成。所以冰糖的主要原材料是白砂糖，纯度要更高的一些。
白砂糖：是甘蔗和甜菜提炼出来的汁液制成，经过榨汁、烘干、结晶几道工序。白糖的纯度是没有冰糖高的。
3、提炼过程
冰糖：白糖再次溶解之后可以做成冰糖，但冰糖变成白糖却非常难。
白砂糖：冰糖算是白糖的升级产物，白糖更多的是糖浆，如果吃多了容易上火，但是冰糖不会上火。
4、营养功效不同
冰糖：含有少量的维生素B1、B2，有润肺止咳、滋阴润燥、去火、补中益气的功效，所以一些食疗偏方中加的都是冰糖。
白砂糖：没有营养物质，一般就是当做调味剂来用。用来洗脸的话有去角质的美容功效。
综合上面的几点区别，冰糖要比白糖好一些，不过人们平时使用白糖的更多，因为比较好溶解。不过注意白糖有容易上火的可能，吃多了还容易长痘。一般推荐大家用冰糖来炒糖色更好看，还有熬稀饭、煮银耳等用冰糖更好，避免上火。如果只是炒菜提鲜的话，用白糖更方便。
