很多人都喜欢吃腌制的芥菜疙瘩，但是在市场上买又不放心卫生问题，于是像自己在家腌制一些，这里教大家芥菜疙瘩的腌制方法，等芥菜大量上市的时候，可以自己在家做，只要八个步骤，非常简单。
芥菜疙瘩的腌制方法
1、把芥菜洗干净，凹凸不平不好洗的地方可以直接用刀削掉；
2、把芥菜放在篮子上风干；
3、放干后的芥菜用刀从中间切成两半，这样更入味；
4、准备一个大瓷坛子，提前洗干净晾干水分，然后把芥菜放进去；
5、放一层芥菜，就撒一层盐，放好之后盖上盖子腌一个晚上；
6、接下来熬调料水，锅里多倒一些生抽，不想加这么多生抽的可以放些水，都放生抽，疙瘩的颜色会深一些；
6、放一些花椒，然后放几个揉碎了的八角，开大火煮开；
7、大火煮开之后关火，把调料水放凉，放凉的调料水倒进状芥菜的坛子里，刚好淹没芥菜即可；
8、再加少量的高度白酒，盖上盖子，密封保存，40天之后就可以吃了。
