芥菜在我国多地都有所栽培，多用于腌制食用，通过腌制而制成的芥菜疙瘩闲辣爽口，十分的开胃下饭，不过有很多朋友担心制作的方法太难而不敢制作，其实芥菜疙瘩的腌制方法十分简单，大家只需要注意注意四步便可以制造非常好吃的芥菜疙瘩，大家和我一起来看看吧。
芥菜疙瘩的腌制方法
1、准备步骤
准备材料：芥菜，盐，葱姜蒜，辣椒酱，盐酱醋，麻油
我们将芥菜先清理干净，去掉它的叶子，留下它的一个头，我们制作芥菜疙瘩的时候，只需要它长的和萝卜分成相像的那一头，然后可以去皮也，可以不去皮，切成丝，大家注意且丝的时候不要切粗了，不然不容易进味道，会导致腌制的时间延长，或者口感不佳。
2、加盐脱水
我们将芥菜疙瘩切丝以后便可以开始脱水腌制了，加入一些盐，腌制一个半小时，盐的味道根据自己的口感来决定，不过我推荐大家按一比十的比例来搭配，如果想要淡一点的就少放一点，如果想要在咸一点就多放一点，这些都可以根据自己的口感来决定。
3、制作调料
我们将芥菜疙瘩放在一旁让它和盐充分的融化，这个时候我们可以开始制作调料，我们将葱姜蒜切碎，之后加入盐酱醋一起调味，根据自己的口感来调味，如果把我不好味道的我教大家一个方法便是，先在放一点点，然后用筷子常一些，不够在加，掌握了比例在调辅料。
4、密封腌制
我们将酱料调好以后，然后等盐腌制好以后，芥菜疙瘩的水分也完全脱出来了，就可以开始搅拌，这里搅拌一定要搅拌均，不然会有的咸有的淡了的，搅拌好以后放入玻璃的罐子密封，注意千万不要放塑料的，不然容易串味，将芥菜疙瘩密封好以后腌制十天以上便可以食用了，我们那出来食用的时候可以加入一点点麻油在搅拌一下味道会更加。
