亚麻籽油、亚麻籽粉……近年来,市场上充斥着各式各样的亚麻籽相关产品,受到了众多消费者的青睐。 亚麻籽,即亚麻植物的成熟种子,其外壳呈棕色,形态略似西瓜子。有观点称,亚麻籽的营养价值极高,堪称“超级食物”。那么,这些关于亚麻籽的赞誉是否属实呢?

 它富含的膳食纤维是西梅的8倍常吃可降血脂护血管

一、亚麻籽有什么营养

1富含Omega-3脂肪酸

亚麻籽含有大量的α-亚麻酸(ALA),这是植物性Omega-3脂肪酸的一种。ALA对心脏健康有益,可以帮助降低胆固醇,减少心血管疾病的风险。

2高纤维含量

亚麻籽含有大量的膳食纤维,有助于控制血糖和胆固醇,对糖尿病和心血管疾病的预防和治疗有重要作用,膳食纤维还能促进肠道健康,预防便秘。

3植物雌激素

亚麻籽中含有一种名为亚麻苷的化合物,它在体内可以转化为雌激素样的物质,对更年期女性有益,可能有助于缓解更年期症状。

4矿物质

亚麻籽是镁、磷、锌、铁等矿物质的的良好来源,这些矿物质对维持骨骼健康、免疫功能和能量代谢等至关重要。

5B族维生素

亚麻籽中还含有B族维生素,包括叶酸、维生素B6等,这些维生素对于身体的能量代谢和神经系统功能至关重要。

二、亚麻籽油、亚麻籽亚麻籽粉哪种好

1亚麻籽油

优点:

易于吸收:亚麻籽油中的Omega-3脂肪酸是以液态形式存在,人体更容易吸收。

高浓度Omega-3:油中Omega-3脂肪酸的浓度较高,适合需要额外补充Omega-3的人群。

烹饪用途:可以用于凉拌菜、沙拉调料或低温烹饪。

缺点:

热稳定性差:亚麻籽油在高温下容易氧化,不适合高温烹饪。

营养单一:主要提供Omega-3脂肪酸,其他营养素如膳食纤维、矿物质等含量较低。

2亚麻籽

优点:

完整营养:整粒亚麻籽含有全面的营养素,包括蛋白质、膳食纤维、矿物质和抗氧化物质。

多功能性:可以作为食材撒在酸奶、燕麦片上,或者加入烘焙食品中。

缺点:

消化吸收率:整粒亚麻籽的外壳较硬,可能不易被消化吸收,需要充分咀嚼或研磨。

储存条件:需要妥善保存,以防变质。

3亚麻籽粉

优点:

提高吸收率:经过研磨的亚麻籽粉更容易被人体消化吸收。

营养保留:保留了亚麻籽中的大部分营养素,包括蛋白质、膳食纤维和矿物质。

方便使用:可以轻松添加到各种食物中,如烘焙食品或作为烹饪的添加剂。

缺点:

Omega-3含量:粉末形式的Omega-3脂肪酸含量可能不如油形式高。

储存条件:需要密封保存,防止氧化和变质。

三、亚麻籽怎么吃

1早餐麦片搭配

清晨,泡上一碗热气腾腾的麦片,或是享用一份爽口的酸奶麦片,然后撒上细腻的磨碎亚麻籽。这样的搭配不仅丰富了早餐的口感,还能使早餐更加营养丰富。

2三明治、吐司

在制作三明治或享用吐司时,可以在常用的涂抹酱(如花生酱、番茄酱等)中加入一勺亚麻籽粉,搅拌均匀。这样的简单变化,能让三明治的风味更上一层楼,同时为身体补充健康的脂肪酸。

3搭配酸奶

享用酸奶时,不妨尝试在其中混合一勺亚麻籽粉,轻轻搅拌,让每一口都充满亚麻籽的香气与酸奶的浓郁。初期可以适量添加,逐渐习惯亚麻籽的味道后,再适当增加用量。

4烘焙

爱好烘焙的朋友们,不妨在饼干、面包等烘焙食品中加入磨碎的亚麻籽,这样不仅提升了食品的营养价值,还能带来独特的口感和风味。

5中式面点

在制作饺子、馒头、包子或大饼时,可以加入一些亚麻籽。这样不仅能增加膳食纤维的摄入,还能提供丰富的不饱和脂肪酸,为中式面点增添营养。

四、食用亚麻籽的两个注意事项

1控制摄入量

由于亚麻籽的膳食纤维含量较高,过量食用可能导致腹胀、胀气、胃痛和恶心等症状,因此建议每天的摄入量控制在30克以内。

2食用熟亚麻籽

生亚麻籽或未熟的亚麻籽含有少量的氰苷,虽然适量食用问题不大,但为了安全起见,建议在购买时确认亚麻籽的状态。如果是生的,可以在家中低温炒熟后再食用。

温馨提示:亚麻籽油适合需要高浓度Omega-3脂肪酸的人群,但不适合高温烹饪整粒亚麻籽提供了完整的营养素,但消化吸收可能不如粉末形式亚麻籽粉易于消化吸收,营养全面,使用方便,但Omega-3含量可能略低可根据个人需求情况进行选择。