包子，馒头，豆浆，油条是北方人民最喜欢的早点，其中馒头虽然没有其他早点那么花哨，但是馒头厚实饱腹感强，且馒头如果制作的好又软又香，十分的好处，但是大家知道到底发面馒头怎么做又软又香呢？下面我便来教大家正宗的馒头做法。
正宗的馒头做法
1、材料的选择
发面馒头怎么做又软又香？选材是关键，馒头没有馅料所以在面粉的选择上要上心，面粉由高筋面粉，低筋面粉，中筋面粉三种我们制作包子要用中筋面粉，而制作馒头的时候要选择蛋白质含量高，筋性比较强的，所以在次材料的选择上要用高筋面粉来制作。
2、发面材料的比例
我们在制作馒头的时候只要的过程便是发面，只要发面发的好，馒头才会更蓬松好吃，而因为季节温度的变化不同，所用的比例也会不同，春秋季，面粉：温水：酵母为100：55：1.5；而冬季，面粉：温水：酵母的配比为100：60：2；夏季，面粉：温水：酵母的配比为100：50：1大家按照这个比例来调和面粉。
3、发面
我们将面粉放在盆里面，然后一点点的倒入酵母水，便可以开始和面了，用手将面糅合在一起，这个过程是十分重要，将面粉全部揉到一起，将面团揉松软，注意不要留一下地方没有揉开，将面团揉到表面光滑即可开始发面了，用东西将面团盖住，然后等待两个小时，等面团涨到两倍大的时候，且发面面团里面有很多蓬松的小孔，便是发面完成了。
4、制作馒头
将面发好以后，我们还要开始醒面，醒面的过程就是将发面以后的面团中的空气排出来，大家发面以后多余的气体挤出来，这样制作出来的馒头才会口感更佳，将面醒好以后，将面团揉搓成长条形状，然后根据制作馒头的大小将面团切开，然后便可以上锅蒸了。等馒头蒸好以后便可以食用了。
