酵母作为发酵需要用的一种辅料，一般是1:100的比例进行添加用来发酵面粉的，一斤面粉也只用放5克酵母，居家是很难称出来的，所以很容易多放，比较担心的是酵母放多了吃了会对身体有害吗？这点其实多余担心了，多放不仅没有害，而且还有诸多好处。
一、酵母吃了有益无害
要知道在使用酵母的时候，就那么几克是很难称出来的，所以放多一点很正常，而且吃了也是有益无害的。酵母本身主要成分是蛋白质，几乎占了酵母干物质的一半含量。有实验证明，一公斤酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤打豆或2.5公斤猪肉，可想而知有多么丰富。
另外酵母还含有丰富的人体必需氨基酸，特别是谷物中较缺乏的赖氨酸，所以适当补充一些是很有必要的。另一方面，酵母还含有大量的维生素B1、B2及尼克酸等，也都是人体所需要的营养元素。
除了富含营养物质，酵母中还有一种很强的抗氧化物，可以保护我们的肝脏，具有一定的解毒作用。酵母含有的硒、铬等矿物质还能够抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力，面粉经过酵母的发酵后，还能提高人体对钙镁铁等元素的吸收。
所以说，酵母本身就具有许多营养元素和功效，吃了之后是百利而无一害的，所以也不用再问酵母放多了吃了会对身体有害吗这样的傻问题了。当然也并不是说酵母好，就多放点，这样就存在误区了，酵母作为发酵剂也需要适量才有一定的效果。
二、酵母的正确使用量
酵母虽好，但也要控制用量，通常100克面粉放1克酵母粉足以，如果是夏天温度高，发酵本身就比较快，酵母粉可以适量减少，如果放多了，发酵效果也许不受影响，但包子馒头会有一股怪味，就很难入口了。
如果是冬天气温低，发酵速度比较慢，可以适当增加酵母用量，缩短发酵时间，比如一斤面粉，可以放个七八上十克也是没有问题的，同样的如果放太多也会影响口感，但也不是不能吃，所以说酵母放多了吃了会对身体有害吗？是没有害的，而且还好处多多。
