外面卖的肉包子不仅是皮厚肉少，而且一点都不新鲜，很多都是冷冻成品直接进行蒸，所以自己在家做肉包子更实在，但肉包子蒸多长时间最佳呢？这个具体得看发酵程度和肉包子的大小，一般主要在10-20分钟之间，中间醒发的步骤一定不能少。
蒸肉包子最佳时间10-20分钟
要说肉包子蒸多长时间最佳，一般小笼包是8-10分钟，中号肉包子为13-15分钟，大号肉包为18-20分钟，这个时间肉更好熟透，时间少了，肉是生的，如果时间过了，肉很容易老了变柴，就不好吃了，不过这个蒸包子时间是经过二次发酵之后的。
包好的包子并不能直接上锅蒸，需要适当放一段时间，也就是进行醒发，用来消除压皮时将面压死的弊端，如果没有发酵到位就直接上锅蒸，就容易导致包子又小又硬，里面的肉馅也会因为外皮发硬而难以蒸熟，所以包好后一定要先进行醒发，发酵好后再开始蒸。
蒸包子的时候，也不能等水沸腾之后再放包子，而应该冷水上锅蒸，因为冷水加热温度是缓慢升高，所以肉包子的外皮不会马上定型，气孔比较柔软，所以肉馅在蒸制过程中能吸收热气，更容易熟透。如果热水下锅，外皮定型，肉馅受热不均，就可能出现不全熟的情况。
另外冷水上锅蒸出来的包子更白更香，因为冷水上锅，能让包子二次发酵更充分，而且在发酵的时候不接触灰尘和细菌，并且随着温度上升，发酵速度也会提高，包子也能够变得更丰满。另外蒸熟后的包子，不要急着打开，关火焖3-5分钟更好。
现在你知道肉包子蒸多长时间最佳了吧，包子大小不同，所需要的时间自然也不同，大包子基本也不会超过20分钟，需要注意的是醒发。另外在摆放包子的时候，一定要间隔拉远点，给肉包子足够的空间长大，这样做出来的肉包子一定又大又好吃。
