东北名菜小鸡炖蘑菇中，用到的蘑菇就是榛蘑，大家可以买干制的榛蘑回家自己做，不过再吃之前需要泡发，那干榛蘑需要泡多长时间？用温水泡2-3小时，等榛蘑变软，菌盖的褶皱张开，清洗干净泥沙的时候，注意不要捏挤榛蘑，避免将泥沙挤到菌褶里面，难以清洗。
干榛蘑需要泡多长时间：2-3小时
干榛蘑最好用冷水或温水泡发，2-3小时即可，不要泡太长时间，也不要用太烫的开水泡。泡之前先用冷水冲洗一下，也可以将榛蘑根部去除，菌盖朝下放在温水中。等榛蘑变软，菌盖的褶皱张开之后，用手搅拌加下，可以泥沙快速沉底。
注意不要用手挤压榛蘑，这样不仅会让香味、营养流失，还会将泥沙挤到菌褶里面，更加难清洗。泡榛蘑的水，过滤一下之后，可以用来煲汤，更鲜美。
还可以加些糖在25度的温水中，用糖水泡的榛蘑，不仅会保留蘑菇原有的香味，还会浸入一些糖液，吃起来更加的鲜美，感兴趣可以试试。
小鸡炖蘑菇的做法
1、榛蘑用上面的方法提前处理好；
2、整只鸡剁成小块，用冷水泡一会，去除鸡肉里面的血水；
3、锅中烧油，油热爆香葱、姜，然后放鸡块，翻炒几下加大料、辣椒段、开水，水多一些，再放盐、酱油，小火炖一个小时；
4、炖好鸡汤之后，放榛蘑，继续炖20分钟，出锅。做法非常简答。
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1、香菇
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