西兰花中含有蛋白质等营养，而且西兰花的功效与作用是有不少的，含有二硫酚硫酮，抑制体内黑色素的形成，有助于美白等，但是大家在购买西兰花后，就要注意及时食用，不要出现发黄变质再来想到烹饪它，西兰花变黄了还能吃吗，不一定不能吃。
西兰花变黄了不建议食用
西兰花变黄的原因
大家看到西兰花变黄了之后，难免会犹豫，是将其丢掉，还是继续食用，要知道西兰花变黄的原因不止一个，如果是变质引起的西兰花变黄的话，那就只能够丢掉是不能食用的，食用之后是不利于身体健康的，会让肠胃感到不适的。
如果是其他原因导致的西兰花变黄是可以食用的，就比如说在保存过程中出现的水分流失，它就会变黄，但是大家要注意此时是没有软的，这种情况是可以食用的，不过由于水分流失的原因，口感会不佳，且营养也有流失，除了这种情况之外，大家在保存西兰花的时候，没有将其接触日照，那么也可能导致发黄，因为叶绿素没有生成，但是这个时候的西兰花可以被食用。
变质的西兰花表现
如果是变质的情况，那就不能够食用了，这可能就与没有妥当保存以及过长时间放置有关的，西兰花不仅会变黄，还可能变软，而且还有腐烂味道，它上面是有细菌滋生的，营养也破坏了，不能吃的，小心呕吐腹泻。
选购挑选西兰花技巧
西兰花是否变质，不仅可以看它的颜色，颜色变黄或许与放置时间长有关，花朵的颜色也是黄色，可能就是坏了，我们可以看重量，大家将2个同样大小的西兰花放在手中，如果西兰花的重量是比较轻的，那么可能水分流失，正在开始怀了，大家也是可以看花梗切口，切口处嫩绿湿润，则说明还很新鲜，如果切口黄发黄干燥，与采摘时间长有关，是有坏的趋势。
西兰花变黄了还能吃吗，上面也是说到几种情况，不是说发黄就一定不能吃，但是建议大家不要食用发黄的西兰花，即使没有变质，也在营养和口感上不如新鲜的西兰花，已经变质的西兰花更不要吃，大家不知道能否吃的话，最好是不要吃。
西兰花怎么做好吃
西兰花掰成小块浸泡在加了食盐的清水中15分钟，皮蛋、火腿肠切成小块，大蒜几颗切成蒜末，放置备用。锅烧热倒入适量油，油热后下入大蒜末，大蒜爆香后加入皮蛋和火腿肠炒香.....【查看详情】
