色拉油都听说过，但在超市里面基本找不到“色拉油”，只会看到大豆油、花生油、玉米油、橄榄油这些，那到底色拉油是什么油呢？很多人知道色拉油是做菜用的，但却买不到，实际上色拉油就是凉拌植物油，是可以生吃的，但不会直接在瓶身上直接写色拉油。
色拉油是可以生吃的植物油
平常吃的食用油确实有很多，但在超市里面基本找不到色拉油，因为瓶身上基本不会写，那到底色拉油是什么油呢？实际上也是食用油中的一个大类，色拉油就是将植物油，经过多种工艺得到的高级植物油，最主要的特点就是可以生吃。
所以色拉油就是可以生吃的植物油，根据原料可以细分为：大豆色拉油、花生色拉油、葵花籽色拉油等，所以在超市里面找色拉油，只用看是不是植物油，能否生吃即可。一般来说色拉油的颜色非常清亮、通透，而且没有任何气味，口感也不油腻，非常适合做凉拌菜和酱料用油。
现在你知道色拉油是什么油了吧，而这个名字最初是来自西餐的“色拉”专用油，所以就叫色拉油了，不过现在已经没有色拉油的说法了，都只是口头上的说法，现在国家标准改为一级、二级，而色拉油属于一级，也就是油精炼后达到的最好级别，价格也比一般的油品贵一点。
虽然说色拉油最初是用来凉拌的，如果用普通食用油做凉拌菜，会有很重的油腻感和糊嘴感，而且“生味”很重，所以选用无味的色拉油，但现在同样是炒菜用油，而且加热的时候不会变色，没有泡沫，很少有油烟，也不含黄曲霉素和胆固醇，相对来说要健康很多。
现在基本用橄榄油、亚麻籽油、茶油或芝麻油来代替曾经色拉油的地位，其口感好，而且营养价值也要高于色拉油，其中含有一些微量元素和活性成分都是人体所需的，而且从某种程度上来说，这些也算得上色拉油。
