辣椒油是居家必备的一种调料，但凡喜欢家里有喜欢吃辣的人，一定少不了，但外面买的很少有合口味的，就只好自己在家做，那辣椒油怎么做才能又辣又香呢？其实最关键点是在辣椒的选择，其次才是配料和做法，下面来教你自制又辣又香的辣椒油。
自制又辣又香辣椒油的方法
材料：辣椒面50克、白芝麻8克、花椒面5克、菜籽油150克
做法：
1、将菜籽油倒入锅中加热，菜籽油加热会产生泡泡，当泡沫完全消失，就说明油温达到了220度。
2、把炸好的菜籽油倒进无水的大碗里，静置2分钟。
3、加入白芝麻搅匀。
4、然后倒入三分之一用量的辣椒面搅匀，多搅拌让其受热均匀，然后停留半分钟。
5、再倒三分之一辣椒面进去，继续搅匀，然后静置半分钟。
6、将最后三分之一辣椒面和花椒面一起倒进去，搅拌均匀即可。
要说辣椒油怎么做才能又辣又香，这样做出来的辣椒油色香味俱全，要比外面卖的辣椒油更带劲。制作的过程不要乱省略，油和辣椒面混合分三次加，效果更好分层，能够让辣椒的香味和红油散发出来。另外就是选用菜籽油，效果要比普通色拉油更好，辣椒面选用吃过最辣的辣椒面即可，一定要辣。
