很多人不知道甜菜根是什么，看到甜菜图片还以为是萝卜，外形上确实比较相似，但实际完全是两种不同的植物，而且平常主要吃的就是像萝卜的甜菜根，单独拿个甜菜根图片也难以辨别，实际上这独有的紫红色，就是甜菜根的招牌，而且食疗效果是非常不错的。
甜菜根是甜菜的块状根
单独拿一个甜菜根图片出来，很多人会误以为是萝卜，那到底甜菜根是什么呢？其实就是藜科甜菜属二年生草本植物，甜菜根的叶子和根茎都是红色，切开来看也都是红色，根茎和叶子都是可以吃的，而且甜菜根可以生吃，或者做成沙拉，都是很美味的，但它并不是萝卜。
甜菜根原产于欧洲地中海沿岸，比较喜欢生长在冷凉气温环境中，在我国东北及内蒙古多有种植，所以在南方确实比较少见，看到甜菜图片很多人也都不知道是什么，也没有成为普及的蔬菜，目前国内主要用来榨制砂糖。
从甜菜根图片可以发现，整颗甜菜都是紫红色，这都是因为其含有丰富的甜菜红素，这是一种可食用的天然植物色素，可提取出来作为天然的着色剂，外面餐馆中红色的肉可能用的就是就是这种植物色素，根据研究甜菜红素具有抑制癌细胞的功效，所以比较受欢迎。
另外甜菜根名字的由来，也离不开其高糖成分，吃起来也是非常甜的，所以到现在甜菜根是制糖行业常见的原材料，甜度是非常高的，所以如果作为普通蔬菜使用，并不推荐高血糖、肥胖和减肥的人食用，现在你知道甜菜根是什么了吧，就是这种看起来像红色的萝卜，吃起来很甜的蔬菜。
如果作为蔬菜食用，其营养价值也是非常高的，其含有丰富的叶酸，能够预防贫血，还有抗癌、防止高血压、老年痴呆症的作用，而且所含丰富矿物质和植物化合物等，具有抗感染、增加细胞含氧量、治疗血液病、肝病及免疫系统功能紊乱等，所以在英国传统医疗方法中，甜菜根是治疗血液疾病的重要药物，被誉为“生命之根”。
在了解甜菜根是什么之后，可以记清楚甜菜图片，这么营养丰富，有诸多疗效的蔬菜，完全可以加在日常饮食当中食用，特别是有血液病或中老年人，少量吃一些对身体有很多好处，而且可以生吃、凉拌、炒制和做汤，都非常的营养。
