香椿被称之为长在树上的蔬菜，在春季谷雨前的香椿是最美味的，很多人都爱吃，但香椿其实含有致癌物，如果不知道吃香椿的禁忌和注意事项，大量食用的话对健康会有害处，还有像眼疾炎症、过敏体质者、阴虚燥热者不能吃香椿这种发物，会加重病情。
1、四类人不能吃香椿
1.1、阴虚燥热者
香椿有一定的助阳效果，如果阴虚燥热的人吃了香椿会导致肝火旺盛，加重身体不适。
1.2、眼疾炎症者
香椿是一种发物，如果是眼部有炎症的人，吃了会加重眼疾，另外还有牛羊肉、大蒜、大葱都是发物，要忌口。
1.3、过敏体质者
香椿中含有多种致敏成分，食用之后可能会出现过敏情况，本身有皮肤炎症的人，不要吃香椿，会加重症状。
1.4、患有慢X病的人
有慢X病的人、体质虚弱的人、大病初愈的人，怀有身孕的妇女不要吃。吃香椿的禁忌和注意事项还有很多，如下。
2、不能和三种食物一起吃
2.1、菜花：菜花中含有的化学成分会影响人体对香椿中钙质的吸收，不宜同食。
2.2、黄瓜：黄瓜种含有的维生素C分解酶，会破坏香椿中的维生素，降低营养价值。
2.3、牛奶：两者同食会引起腹胀、腹泻。
3、香椿含有致癌物，这样吃才健康
3.1、选择紫色的香椿，营养价值更高，绿色香椿已经老了，味道、口感不好，且亚硝酸盐的含量还更高。
3.2、当天采摘的当天吃，从树上摘下来以后，含有的亚硝酸盐含量会持续大量的增长，如果叶子一碰就掉的，不要吃。
3.3、焯水50秒，能最大程度的降低香椿中的亚硝酸盐含量。
3.4、腌制香椿最好不要吃，亚硝酸盐的含量非常高。
香椿的功效与作用
1、延缓衰老
香椿中含有维生素E和性激素，有很好的抗衰老和补阳滋阴作用，能有效清除我们体内的自由基，自由基是导致我们衰老和一些疾病的重要原因，因此经常食用香椿可以延缓衰老，预防皱纹和色斑的产生，此外性激素对不孕不育症还有一定疗效......【查看详情】
