猴头菇在古代就是珍贵食品，这种山珍只有宫廷、王府才能享用，而如今成为比较普遍的菌菇食物，也是备受人们欢迎，主要是因为猴头菇的作用与功功效确实非常多，里面有很多对人体有益的营养元素，对于许多病症也都有防治效果。
猴头菇的作用与功效
1、增强免疫力
猴头菇含有丰富的蛋白质、钙、铁和多种氨基酸成分，能够提高吞噬细胞的吞噬功能，促进溶血素生成，能够有效提高人体的免疫力，增强抵抗力。
2、降低血糖
通过实验证明，猴头菇能够降低小鼠正常血糖，和四氢嘧啶的所致糖尿病小鼠的血糖水平，也就是说，降低血糖也是猴头菇的作用与功功效之一，非常适合高血糖的人群食用。
3、保健大脑
猴头菇所含D-葡聚糖和神经细胞促生因子（NGF），能够促进脑神经细胞生长和再生，对预防和治疗老年痴呆症有良好的效果，所以老年人可以多吃一些猴头菇，有益寿抗衰的功效。
4、抗肿瘤
猴头菇中含有多糖体、多肽类及脂肪物质，能够抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而起到预防和防治癌症和恶性肿瘤的效果，所以适量吃一些猴头菇，能够有效减少肿瘤的发生率。
5、抗菌抗溃疡
猴头菇中有一些特殊营养成分，具有一定的抗菌作用，能够帮助胃溃疡的恢复。有研究表明，猴头菇治疗胃溃疡的原因，可能是抑制胃蛋白酶活性而促进溃疡愈合，所以了解猴头菇的作用与功功效后，相信你在遇到某些疾病的时候，就会选择吃一些猴头菇。
6、延缓衰老
有实验证明，猴头菇中所含的菌丝体多糖和子实体多糖，都能够提高果蝇的飞翔能力，降低刚孵化果蝇和小鼠心肌组织脂褐质含量，还能够增加小鼠脑和肝脏中超氧化物歧化酶的比活力，因此人吃猴头菇也能够增强体质，减缓器官衰老。
