茭白是我国特有的蔬菜，只有我国和越南在种植，虽然茭白只有我国在种植但是这一点也不影响它的营养价值，在我国一直因为茭白的营养价值高称它为“水中参”，我们都知道人参的营养价值是非常高的，那么茭白的功效与作用是什么，到底当不当得上“水中参”的称号。
茭白的功效与作用
1、减肥美容
我想大家对于减肥美容肯定是最为关心的，而我们茭白的功效与作用正巧就有着个作用，因为茭白中的热量低水分高，当减肥人士食用茭白后会产生强烈的饱腹感，从而减少食物的摄入，起到减肥效果 ，而且茭白中的活性酶可以抑制黑色素的生成，起到一个是皮肤更加光滑的作用，让人看上去更加美丽。
2、清热解毒
茭白在中医的定义中是属于一种寒性的蔬菜，人们食用它以后能清热解毒，加快身体内的新陈代谢促使体内热毒代谢，能防止多种热病出现，向我们平时出现的口腔溃疡，口舌生疮，牙龈肿痛都是因为体内热毒过高，而茭白可以很好的治疗这些症状。
3、解酒
我们人在喝醉了之后是非常难受的，如果这个时候不能够将身体内的酒精毒素排出，可能会导致身体内酒精堆积，而导致身体的损伤，而茭白具有特别明显的解酒作用，它能加快人体内多种毒素分解和代谢，从而起到解酒的效果，不让酒精侵害人体。
4、补虚健体
茭白之所以被称之为“水中参”是有一定道理的，茭白中含有大量的营养物质和多种蛋白质，经常吃茭白，可为人体补充充足的营养，从而来维持人体基本活动，保持人体的健康，而且在茭白中有科学研究证明它含有多种让人体机能健康的物质，适量多吃可有效的增强人体的抵抗力以及免疫力，从而有效的对抗各种疾病。
