小苏打和食用碱是常见的厨房用品，像做馒头的时候有些人们会放一些小苏打，食用碱也可以放，那小苏打和食用碱有什么区别呢？它们的外观、成分、气味、用法以及碱性都不相同，小苏打更温和适量食用没有刺激性。
小苏打和食用碱有什么区别
1、外观区别
小苏打：外观有点像盐，是白色的细小晶体状。
食用碱：白色的细粉状。
2、成分不同
小苏打：是碳酸氢钠。
食用碱：是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物。
3、用法不同
小苏打：小苏打能破坏肉质的纤维结构，使肉质更加松软膨胀，鲜嫩爽滑。生活中做馒头、面包之类的可以加一些小苏打。
食用碱：食用碱也能促使肉质软化，但有一个缺点就是有难闻的碱味。馒头、花卷、煮粽子的时候可以放一些食用碱，可以使食物快速涨发。
4、碱性不同
小苏打：小苏打比较温和，碱性较弱，溶于水的时候呈弱碱性，常用来做食物膨松剂。
食用碱：碱性比较强，有刺激性气味，不能直接食用，用量也不能过多，会影响食物的口感。
小苏打的学名叫什么极其作用介绍
小苏打叫做碳酸氢钠
小苏打的学名叫什么？其实就叫做碳酸氢钠，同时我们还可以将小苏打叫做苏打粉，小苏打的外表是白色的晶体，且如果我们食用小苏打的活会发现小苏打的口感是偏咸的，和盐的味道十分的相似，我们在日常生活中多将小苏打用于面食的发物，因为小苏打它是纯碱与其他物质组合而形成的，它与水融合会产生空气，使面点进行发大，从而使面点的口感更佳的蓬松软绵......【查看详情】
