土豆是我们日常生活中经常吃的一种食物，很多朋友会买很多囤房在家中，但是放久了的土豆非常容易发芽，人了有怪可惜的，这里给大家讲解关于“土豆发芽了还能吃吗+怎么处理才能吃”的问题，通常长了一点小芽，正确处理之后还能吃。
土豆长一点小芽可以吃
如果土豆只是长了一定小芽，大概几毫米，土豆表面没有腐烂，颜色正常，没有发绿的情况下，土豆是可以吃的，把发芽的部位挖掉，连带着把附近的部位挖一点，削皮之后是可以食用的，这时候毒素还在芽附近，没有扩散开，不会导致食物这中毒。
那为什么有人说土豆发芽了不能吃呢？因为土豆本身含有一种叫龙葵素的有毒物质，土豆没发芽的时候，这种物质比较低，我们平时的食用量来看是不至于造成中毒的，但是土豆一但发芽，芽越多，越长的话有毒物质的含量就越多，可能会引发中毒症状。
怎么处理才可以吃
土豆中含有的龙葵素是溶于水的，我们将土豆削皮切片或者切丝后放进水中浸泡半个小时，在烹饪的时候加适量的食醋是可以降低其中有毒物质的含量的，长时间的高温加热，同样可以更大程度的减少龙葵素的含量，食用起来也会更加放心。
土豆发芽了还能吃吗+怎么处理才能吃大家都清楚了，但是像土豆发芽之后，已经代表不新鲜了，口感和营养价值都大大降低，所以还是建议大家少吃或者不吃。如果土豆的表面发青发绿或者已经霉变，呢么就不能吃了，容易引发腹痛、腹泻、恶心等中毒症状。
