说到肠癌，相信大家都不会陌生。在一线大城市，肠癌有超越肺癌成为新“癌王”的势头。《中国体检人群结直肠癌及癌前病变白皮书（2020年版）》指出，结直肠癌是我国高发癌症，2015年，中国新发患者38.8万例，死亡约18.7万例。换言之，平均每10分钟，约7人被诊断为结直肠癌，约4人因此去世。因此，预防肠癌也成为了当代人需要关注的问题。

被肠癌盯上的人吃饭大多都有这4个习惯

一、被肠癌盯上的人吃饭都有这些特征

1、吃饭过度节俭

节俭是国人的良好美德，但过度节俭，则可能对身体带来伤害。近日，一对夫妻在富阳区第一人民医院双双查出结直肠早癌，医生分析他们患上肠癌与不良的饮食习惯关系很大。原来，这对夫妻平时饮食上都不太注意，也比较节俭，一餐吃不完，就把剩菜放进冰箱，第二餐继续吃，有时还和新鲜的菜混在一起炒着吃，常常是一个菜吃三天。

隔夜菜的危害，我们已经普及过很多次。隔夜饭菜中亚硝酸盐的含量较高，过量亚硝酸盐进入人体后，会在口腔、胃内和肠道中与蛋白质的分解产物胺结合为亚硝胺，亚硝胺为Ⅰ级致癌物，有引起食道癌、胃癌、肠癌等高度风险。因此，若为了健康着想，建议大家少吃隔夜菜。

如果有剩饭剩菜，保存时应该注意这些——凉菜、热菜、荤菜、素菜分类存放；预计一次吃不完的菜，可提前分装存放，并及时冷藏；切勿用筷子反复扒拉后，再将剩菜存放；重新拿出来食用时，一定要加热彻底，以达到杀菌的目的；一定要放冰箱储存，在室温下不得存放2小时以上。

2、吃得过荤

生活中，很多人无肉不欢，一顿不吃就想得慌。然而，一旦摄入的肉类超过人体的需求，多余的营养物质就成为细菌的温床。在细菌的作用下，肉类中富含的蛋白质、脂肪等物质迅速腐败，会产生对健康极有危害的物质，比如致癌物质或辅助致癌物质。

这些物质不是可溶性纤维素，容易积压在肠道中，刺激肠粘膜。肠黏膜长期遭受有害物质的“熏染”，“炎症——坏死——再生”的过程不断轮回，黏膜细胞在修复过程中一旦走上“歧途”，就会发生恶变。特别值得一提的是，牛肉中含有较多的丙醛物质，有较强的致癌作用。特别是变质或在冰箱中贮存过久的牛肉，若取出后在室温中化冻或立即加热烹调，可加速丙醛的形成。

3、喜欢吃腌制食物

腌制食品本身所富含的亚硝胺，就是强致癌物质，哪怕是每次摄入小剂量，长时间接触也可致癌。此外，在食品腌制过程中，还会出现维生素B2、维生素C、维生素E、矿物质等营养物质的缺失，亚硝酸盐、胺类物质等致癌物质聚集增加的现象。研究发现，广东潮汕地区是大肠癌的高发区，这和当地人喜欢吃腌制品息息相关。

4、饮酒过量

常言道，“饭后一杯酒，活到九十九。”于是，很多人便身体力行着，甚至还有不少人喜欢边吃饭，边小酌一杯又一杯......可实际上，无论是酒精本身，还是其在人体的代谢产物乙醛，都早已被世界卫生组织列为致癌物质。如果摄入过多，乙醇和乙醛会在人体内产生大量囤积。而高浓度的乙醇乙醛可以使消化道黏膜表面的蛋白质变性，从而对许多组织和器官产生毒性作用、增加肠癌的发生概率。

二、吃饭注意这几点癌细胞离你越来越远

1. 多吃富含膳食纤维的食物

平时吃饭要荤素搭配，多吃富含膳食纤维的食物，比如蘑菇、番薯、魔芋、韭菜、花椰菜等。

膳食纤维可增加粪便的体积，使粪便成形，利于排便，以缩短粪便在肠道内的停留时间，减少致癌物质与肠壁的接触，降低肠道中致癌物质的浓度，从而减少大肠癌的发生危险。

2、补充足够的维生素和矿物质

研究表明，补充维生素A、C、E能使腺瘤患者的结肠上皮过度增生转化为正常，结直肠癌的发病相对危险度降低，研究也发现，大肠癌的死亡率与当地膳食硒摄取量及土壤硒含量呈负相关。还有，摄入充足叶酸也能减少大肠癌的发病。

3、戒酒

有句话说得好——喝最烈的酒，坐最贵的救护车。长期饮酒，弊远远大于利，唯有戒掉才能及时止损。

说了这么多，想必大家也清楚了饮食过度和肠癌的关系，为了防患于未然，建议大家可以人为干预，多在饮食上下功夫。