实用、便宜且轻便的不粘锅,一直是众多居家做饭人士的首选。不过很多人发现,这种锅使用一段时间后,就会逐渐出现涂层脱落的情况,这就让人免不了担忧不粘锅的涂层有毒?吃进去会致癌吗?今天就和小编一起来了解一下吧。

不粘锅的涂层有毒吗若掉漆后继续使用会致癌吗

 不粘锅涂层有毒吗

不粘锅涂层的主要物质是聚四氟乙烯,也叫作特氟龙(英文缩写PTFE),它具有出色的不粘性、耐腐蚀性和高温稳定性,所以我们使用不粘锅炒菜时,只用少量的油,也不会糊锅。

特氟龙在正常使用条件下是相对安全的。因为正如前文所言,它是种“耐高温”的材料,在260℃以下,它都能保持稳定。但是当温度超过260℃时,它可能会发生分解,释放出有害气体。

不过我们在日常烹饪时,油温一般不会达到260℃这么高,即使是油炸或者爆炒,通常也不会超过250℃。所以正常使用不粘锅,是无需担心涂层分解的。

相同的是,电饭煲也是同款涂层。此前网上有消息称“电饭煲内胆会致癌”,理由是“电饭煲内胆材质-特氟龙受到高温会分解成有害物质诱发肝癌”,可实际上正常使用电饭煲,温度一般不会超过180℃,这点温度还在特氟龙的承受范围之内。

特氟龙是一种不容易分解的化学物质,在正常条件下是相对稳定和安全的。如果不小心吃进去,也不用太担心,因为它不会被身体吸收,一般会随着粪便排出体外。

二、不粘锅怎么使用最安全

1不要空锅干烧

空锅加热时,大致在2分钟的时间内就能达到甚至超过“温度警戒线”,此时特氟龙就会逐渐分解,并以烟雾的形式释放出来。如果人体短时间内大量吸入这些气体,可能会出现头疼、咳嗽、发热甚至呼吸困难等症状,让人处于危险之中。所以开火之后一定要有人守着,如果不小心用锅“过火”,应该快速打开门窗通风。

2避免使用金属制造的炊具

做菜时,尽量使用耐热的橡胶铲或木铲,不要用铁铲,以免刮伤不粘锅涂层。同时,洗锅的时候,最好不要用钢丝球,使用柔软的海绵或布来轻轻擦拭锅表面,以去除食物残渣和污垢。

3炒菜时不要马上倒冷水

炒完菜的锅仍处于高温膨胀状态,若迅速倒入冷水可能导致急剧的温度变化,增加锅的变形和损坏的风险。如果着急清洗锅具,可以倒入热水轻轻冲洗,或者等锅逐渐冷却后,再用冷水清洗。

4、定期更换

再好的不粘锅,使用寿命最多也只有3-5年。随着时间的推移,多数不粘锅涂层都会出现不同程度的剥落或破损,失去原有的不粘性,煮东西时食物会接触到底层材料,出现焦糊。而这些焦糖化产生的物质中往往包含一些致癌物,例如多环芳烃和丙烯酰胺。

三、如何挑选一口好锅

1不锈钢锅:

优点:耐腐蚀、耐高温,适用于高温烹饪、煎炸等,易于清洁,使用寿命较长。

缺点:热传导性较差,容易焦,所以用油比较大。

2铁锅:

优点:优异的保温性能,均匀加热,适用于长时间炖煮、煎炸。

缺点:相对重,需要定期保养以防生锈。

3铝锅:

优点:轻便、导热性好,加热迅速。缺点:容易变形,表面容易刮伤,可能与某些食物发生化学反应,需要注意避免腐蚀。

4陶瓷涂层锅:

优点:不粘性好,易于清洁,耐高温,适合多种烹饪方式。

缺点:相对较脆,需要谨慎使用,不宜用金属工具搅拌。

市面上常见的锅具种类繁多,每种锅都有其独特的优点和缺点,最重要的是根据自己的烹饪需求来选择。