白糖是我们日常中使用最为频繁的一种调味料,也是家家户户必备的一种调料,而很多人吃了几十年的白砂糖,只知道白砂糖具有“增甜”的作用,其实白砂糖还隐藏着很多作用,接下来给大家介绍5种,好多人都不知道,看完后保证涨知识。快来一起了解一下吧。

白砂糖的作用有哪些

 

白砂糖的作用有哪些?

1减轻咸味

很多人炒菜时,总会有食盐给多的时候,而不少人都会放水,降低菜肴的咸味,其实菜炒咸了,可以放少许的白砂糖,因为甜味不仅可以中和咸味,而且还能让咸味变得比较柔和。有实验证明,在1%~2%的食盐溶液中添加10%的糖,几乎可以完全抵消咸味。

2增加鲜香味

比如我们在炖肉、烧各种海鲜时,加上少许的白砂糖,可以有效地增加菜肴的鲜香味。而在炼猪油时,等猪油炼好后,温度降低100摄氏度时,加1-2克白砂糖到猪油中,可以明显地增加猪油的香味,为什么一些大饭店的猪油这么香,都是加了少许白砂糖的,大家有机会可以在家试试。

3加快泡发速率

很多人在泡黑木耳、干贝、香菇等等干货时,为了加快泡发速率,都直接用热水浸泡,其实用热水浸泡,不仅会影响干货的口感,而且营养还会流失。而要想干货泡发得快,还不影响口感,只需要在冷水中加上一勺白砂糖,就可以加快干货的泡发速率,因为加糖后,水中的浓度会上升,从而使干货更快的吸收水分。

4减轻油腻感

比如在做红烧肉、红烧鱼时,您觉得菜肴过于油腻,可以在菜肴起锅时,加上少许的白砂糖,这样不仅可以解除菜肴的油腻感,而且还能增加菜肴的香味,特别是白砂糖和醋搭配着一起使用,解腻的效果会更好。

5中和酸味

比如我们在做番茄炒蛋、酸汤肥腻、柠檬鸡爪等等菜肴时,加少许的白砂糖,可以明显地缓解食材的酸味,从而使菜肴的酸味更加柔和。一般1盘菜肴,加上1克的白砂糖即可,如果加得太多了,就压住菜肴本身的酸味了。

注:家里有白糖的要留意了,马上回家找找,如果在做菜时遇到上述5种情况,都可以用白砂糖去解决,都是省钱又实用的家用方法。