红曲粉在日常饮食中其实很容易接触到，但大多数人都不知道红曲粉是什么东西，就只知道是红色的粉末，但在烤肉、腐乳、香肠等多种食材中，都会添加红曲粉，其实这就是一种天然色素，能上色能提鲜，少量食用没问题，但大量食用对人体也是有危害的。
1、红曲粉是大米发酵得到的
红曲粉是什么东西？红曲粉又叫红曲霉，是用红曲霉菌在大米中培养发酵得到的。大米经过培养发酵得到红曲米，然后进行晒干并研磨成粉末，最后得到的就是红曲粉，制作工艺也比较简单，但不宜多吃，否则口味发苦。
另外红曲粉毕竟是霉菌的一种，人体如果吸收大量的红曲粉，容易导致人体组织细胞癌变，会危及人体多个器官的健康，导致功能减退严重还容易发生病变，所以在食用量上一定要注意，少放一点。
2、红曲粉的用处
现在你知道红曲粉是什么东西了吧，其就是大米发酵得到的一种霉菌，能够用于多种食品的生产和加工，能上色能提味增鲜，就比如作为色素的时候，可以用来给烧肉，做好以后表面色泽红润，也可以做红肠，看起来更加有食欲。
红曲粉还可以做蛋糕，按照平时制作蛋糕的方法进行，将鸡蛋和面粉放在一起调匀，最后加入适量的红曲粉，制成蛋糕后进行烤熟，做出来就是色泽红润的红曲粉蛋糕，在做很多美食的时候都可以放一点红曲粉，一般在5-10克即可。
3、红曲粉的营养价值
根据近代医学研究报告发现，红曲粉具有降血压、降血脂的作用，其含有的红曲霉素K能够阻止生成胆固醇，所以非常适合作为三高人士的辅料进行适量添加，另外还有健脾消食、活血化瘀的功效，可以在淤青的地方适量涂抹，有助于恢复。
