鸡蛋是我们生活中常见的一种食材，煮鸡蛋可以说是鸡蛋最简单的一种做法，然而煮鸡蛋看似简单，却很难把握火候。时间过短会使蛋黄不熟，时间过长又会使鸡蛋变老不好吃，问题来了煮鸡蛋需要多长时间？鸡蛋煮几分钟能熟？
开水煮鸡蛋需要多长时间
3分钟。想要煮出溏心蛋的话我们可以水开之后把鸡蛋下锅，煮3分钟就能熟，在沸腾状态下的鸡蛋会迅速受热，鸡蛋的蛋白会瞬间凝固，这样煮出来的鸡蛋是溏心蛋，营养成分最高，非常好吃，我们人体也很容易吸收。
冷水煮鸡蛋需要多长时间
8分钟。如果是冷水下锅煮鸡蛋的话，我们需要煮八分钟，水烧开需要大概五分钟的时间，这时鸡蛋的蛋白凝固的会慢一点，8分钟可以保证让鸡蛋能逐渐受热，完全煮熟，这样煮出来的鸡蛋蛋黄会干一些。
如果鸡蛋在沸水中煮超过了10分钟，这时的鸡蛋蛋白质结构变得更紧密，不容易消化。蛋白吃起来没有弹性，蛋黄过于干了，还有微微黑膜在上面，这是因为鸡蛋在经过长时间加热后，会分解出硫化物，与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不容易吸收的硫化铁，虽然对我们人体没有危害，但是鸡蛋的营养损失都损失了，吃起来没有作用。
煮蛋的小窍门
1、煮鸡蛋之前可以把鸡蛋放在冷水里浸泡半个小时，再煮，这样煮出来的鸡蛋好剥壳。
2、鸡蛋煮熟了之后尽快捞出来，长时间煮出来的鸡蛋口感老不说营养还大大流失。
3、煮鸡蛋时在水里加少许食盐，这样煮出来的鸡蛋会带一点咸味，更加好吃。
4、放冰箱冷藏过的鸡蛋馅放置成常温再煮，不然容易煮裂开。
