最近关于“奥利奥饼干致癌是真的吗”问题引起大家的广泛关注，其实不只是奥利奥，还有60余款饼干检查出含有基因致癌物：“丙烯酰胺”。其实这个物质淀粉食品在高温下最容易产生，避免不了，但在安全剂量内食用是没有关系的，所以不是说奥利奥饼干致癌，只是饼干不健康，大家要少吃。
奥利奥饼干含有致癌物但不超标
奥利奥饼干致癌是真的吗？首先香港消费者委员会发布的报告中称：“60款饼干样本都检出不同程度的污染物或基因致癌物，其中就有奥利奥饼干。”而关于奥利奥饼干致癌其实是误读，在奥利奥饼干钟含有丙烯酰胺这种致癌物但在一定含量内食用是安全的。
欧盟委员会对各种食品的丙烯酰胺含量规定：
饼干和威化饼：350微克/公斤；
除马铃薯饼干外的饼干：400微克/公斤；
薄脆：350微克/公斤。
也就是说，饼干中的丙烯酰胺含量若低于350微克/公斤，是安全的。在上面说的60款饼干中，只有这7款饼干是超标的。奥利奥饼干的丙烯酰胺含量并没有超标。
那这样就说明饼干健康吗？不，有非常多的饼干中含有基因致癌物：环氧丙醇和丙烯酰胺。而除了含有这些潜在致癌物外，饼干的含糖、含盐、含油量也较高。所以饼干并不健康，更容易导致健康问题，大家这点要注意，饼干可以吃，但避免长期大量吃。
另外我们经常吃的烘烤食品、油炸食品、膨化食品等都可能含有丙烯酰胺，在家里炒菜、红烧、煎炸的食物也有。所以并不是不能吃，只是不要抛开剂量谈毒性，少吃就行。
