很多朋友难以接受胡萝卜的味道，但胡萝卜的功效与作用确实非常多的，在蔬菜中营养价值非常高，养肝明目、美容养颜、预防便秘、缓解三高等等。所以日常中可以多吃，看看胡萝卜怎么吃最有营养，比较推荐的就是榨汁，营养更容易吸收。
胡萝卜最有营养的3种吃法
1、苹果胡萝卜汁
胡萝卜1个，苹果半个，洗干净切成丁，放在锅中加适量清水煮，10分钟之后就可食用了。或者将胡萝卜煮软之后用榨汁机榨汁，会榨成比较浓稠的浆状。要知道胡萝卜中的主要营养胡萝卜素是存在于细胞壁中的，如果生吃人体无法直接消化，90%的胡萝卜素被排泄掉，只能切碎煮熟后吃才能被人体更好得吸收利用。
2、和肉一起炖煮吃
胡萝卜和牛羊肉一起炖煮吃，也是非常好的选择，可以试试将一整根胡萝卜煮熟之后，再切块放入锅中，和肉一起炖几分钟就可以吃了。为什么这样操作呢，在英国有研究显示，先煮后切的胡萝卜，抗癌物质的含量比先切后煮的要增加1/4。
3、和油脂一起食用
胡萝卜中富含的胡萝卜素需要溶解在油脂中，才能更好的被人体吸收，将胡萝卜和肉混合在一起做馅料，提高人体对胡萝卜素的吸收率。如果要做素的胡萝卜馅，可以先把切碎的胡萝卜放在油锅中翻炒几下，再调成馅料，保证被人体充分吸收利用。
炒胡萝卜不能加醋
胡萝卜怎么吃最有营养大家都知道了吧，总之就是胡萝卜不适合生吃，其他的烹饪方式都可以。还要注意一点，炒胡萝卜不能加醋，胡萝卜素容易被酸性物质破坏。像胡萝卜有一种甜味，多炒一炒，或者加糖，做成甜味的菜，做好之后尽快吃完，防止营养氧化。
