像我们平时做饭离不开油盐酱醋，其中油的种类是非常多，在超市可以看到有花椒油、辣椒油、植物油、麻油等，很多人不知道麻油是什么油，麻油就是芝麻油，也是一种香油，不适合用来炒菜，非常像，每次用一下点点来提香即可。
麻油分为两种油
麻油是什么油？一种是芝麻油，一般黑芝麻食用，白芝麻榨油。味道醇香，不适合炒菜，适合提味增香用。
第二种是用麻椒制成的调料油，也就是炸或者浸过花椒的芝麻油。味道比较辛辣，可以促进食欲，但不宜多吃。
麻油又叫做胡麻、油麻、巨胜、脂麻、香油等。
麻油在长江以南的地区非常受欢迎，尤其是做凉拌菜的时候，少不了麻油，麻油的颜色像琥珀，橙黄中透着微红，颜色晶莹透亮，味道醇香浓厚，经久不散，是食用油中非常好的一个品种。食用起来不仅能提高人们的食欲，还对身体有非常多的好处。
麻油中的主要成分是不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸、棕榈酸等，进入人体之后能快速的被分解和吸收，促进胆固醇的代谢，预防胆固醇和脂肪在血管中堆积，适量的食用麻油对心血管有很好的作用。有便秘的患者，可以早晨空腹喝一口纯芝麻油，润肠通便。
麻油中还含有一种天然的抗氧化剂，芝麻酸，有很好的延缓衰老的作用，还富含蛋白质、芝麻素、维生素、卵磷脂、钙磷铁等矿物质等，营养非常丰富。品质好的麻油，闻起来是带有清香的，不会有刺鼻的味道。入喉不带有油腻感，还有清咽润喉的功效。
