“好吃不过饺子”，全国各地都有吃饺子的习惯，不仅口味很多吃起来方便，而且方便储存，但很多年轻人并不知道煮饺子用冷水还是热水，如果弄错了，煮出来的饺子很不好吃，而且容易煮破煮烂，你要记住，新鲜饺子热水煮，冰冻饺子冷水煮。
煮饺子的小技巧
煮饺子用冷水还是热水呢？很多人都犯难了，请记住如果是自己在家包的饺子，一定要用热水煮，这样不容易粘锅，煮出来的饺子更好吃。另外还有一些不粘锅小技巧，比如下锅的时候先沾一下水，或者下锅之后搅拌一下，也可以在锅里放一点盐，这样都不容易粘锅。
如果是冰冻的饺子，不管是外面买的还是自家包好冰冻的，都要用冷水煮，否则就容易破皮，而且肉馅不容易熟。另外冷水煮，随着水温上升，面皮和肉馅受热更均匀，煮出来的水饺面皮劲道，更好吃。
另外煮饺子都是锅盖一盖，水开上大汽就代表煮好了，实际上这样煮出来的饺子并不好吃，而且不好看，容易破。煮饺子讲究“盖锅盖煮馅，不盖锅盖煮皮”，盖锅盖煮饺子确实可以省时省燃气，但不能盖锅盖煮太久，持续沸腾就容易破皮，就不好看了。
煮新鲜饺子的时候，水开后放饺子，轻轻搅拌一下，保证都没有粘锅后，就可以盖上锅盖，等饺子快要浮出水面、快煮开的时候，就应该揭开锅盖，再加点冷水，让饺子煮开2次，每次加点冷水，最后再关火捞出。
这样煮出来的饺子不仅面皮劲道，而且不容易破皮，肉馅和面皮都熟得很均匀。所以不仅是煮饺子用冷水还是热水有讲究，煮饺子的方法也是有讲究的，特别是新鲜饺子，想要不破皮、有劲道，就要加冷水二次煮开，这样煮出来的最好吃。
