蛋糕是很多人们难以拒绝的美食，对于刚学烘焙的朋友来说可能还不清楚蛋糕的制作方法和步骤，其实蛋糕的做法很简单，这里给大家讲讲戚风蛋糕的做法，用材和步骤都非常简单，我们一起来学着做一做。
戚风蛋糕的制作方法和步骤
1、准备清水或者牛奶75克、5个鸡蛋、80克糖、1克盐、几滴醋或柠檬汁、10克玉米淀粉、50克玉米油；
2、在盆中倒入75克清水或牛奶，再加50克食用油；
3、用打蛋器搅拌均匀，手动的打蛋器即可，搅拌至乳化状态；
4、另取一个无水无油的容器，把蛋白打进去注意不要把蛋黄弄进去了，会影响打发，然后将蛋黄装进刚刚搅拌好的乳化液体中，将蛋黄搅拌均匀；
5、把低筋面粉过筛加进有蛋黄的液体中，这样面糊会更加均匀细腻，然后把面糊搅拌成顺滑的状态；
6、蛋白里面加几滴醋、盐，然后开始打发，打发到蛋白呈现大泡泡的时候加一半的糖，继续打发，打发呈细腻的小泡泡时，加剩下的一半糖，然后接着打发，打发到蛋白霜可以拉勾出来；
7、然后把玉米淀粉加进去，低速打发一分钟；
8、蛋白打发好之后，取三分之一的蛋白霜加进蛋黄里，搅拌成细腻顺滑的面糊；
9、然后把面糊倒进剩下的蛋白霜里，搅拌均匀之后可以装模了；
10、然后放进烤箱上下火140度烤30分钟，再150度烤20分钟，大家烤箱不一样自己调节温度；
11、然后一个简单的戚风蛋糕就做好啦。
