可能很多人都见到过，家里处理芹菜时会先将芹菜的叶子摘掉，只留下芹菜的根部以及枝干，想必很多人小时候都看到过家人这样处理芹菜，当时还认为芹菜叶不能吃，长大了后才知道原来芹菜的叶子也可以吃，只不过大多数人不喜欢吃芹菜叶，那么为什么吃芹菜不吃叶子呢？
一、吃芹菜为什么不吃叶子
关于为什么大部分人吃芹菜只吃根茎不吃叶子，主要和以下这几个因素有关系：
1、习惯
家中老一辈人养成了吃芹菜不吃叶只吃根茎的习惯，小辈从小潜移默化学习到了这种处理芹菜的方法，当自己长大以后也会保留这样处理芹菜的习惯，一代代相传，成为了家庭饮食习惯。
2、口感和味道差
有些人之所以不吃芹菜，主要是因为觉得芹菜叶子的味道和口感都比较差，接受不了，通常选择在处理芹菜时将叶子去掉，只吃芹菜的根部和茎部，觉得这样不仅能够保证芹菜的爽脆口感，还能充分吸收芹菜中的营养物质。
芹菜叶相比于根茎部位含有较多的粗纤维，适量吃对身体有好处，虽然口感比不上脆嫩的根茎，但烹饪方式得当也比较美味。
3、可能有农药残留
芹菜在成长过程中可能会遭遇病虫害，农家会在芹菜的生长期间喷洒农药，所以市面上售卖的芹菜叶表面残留较多的农药，而根茎部位因为受到了叶子的遮挡并不会有太多的农药残留。
二、芹菜叶子可以吃吗
答案是肯定的。虽然大部分人吃芹菜只吃根茎不吃叶子，但是仍然有小部分人喜欢吃芹菜叶，认为芹菜叶子有嚼劲，在烹饪芹菜时大多数人嫌弃芹菜叶子，觉得是个累赘，选择将芹菜叶直接丢掉，只吃芹菜的根茎，这种做法无疑是买椟还珠。
营养学家对芹菜的茎和叶进行过13项营养成分的测试，通过对比芹菜叶与芹菜茎的营养成分，发现芹菜叶的营养价值偏高，芹菜叶中的营养成分有10项超过了茎，值得一提的是，芹菜叶子中的钙含量超过了茎的3倍，是补钙的最佳蔬菜来源之一。
三、芹菜叶有哪些功效
1、护肝降压
芹菜叶子中含有丰富的芹菜素，这类物质有强大的消炎杀菌功效，可以将稀释血液，降低血液浓稠度，减轻血管运行压力，从而起到辅助降血压的功效。
2、补血益气
芹菜中的铁元素含量在众多蔬菜中是佼佼者，女性常吃可以起到补血益气的功效。
3、防癌抗癌
相关研究发现，芹菜叶子中的某些营养成分对癌症有很好的防控作用，在一定程度上可以抑制癌细胞在体内的生长扩散。
身体素质比较差的人，如果不喜欢芹菜叶子的口感、味道，那么可以将芹菜叶子榨成汁水来饮用，每天喝一两杯可以很好的抑制体内癌细胞的生长速度。
4、清热解毒
秋天空气干燥，长时间处于这样的状态下有不利于身体健康，人们往往会感觉到心烦气躁、口干口苦，身体有不适感，这时候适量吃些芹菜可以清热解毒、祛病强肾。
对于皮肤粗糙以及失眠、头晕头痛的人来说有很好的改善作用，因此建议大家在平时适量吃些芹菜叶，对于维持身体健康大有帮助。
5、减肥瘦身
芹菜叶是非常好消化的，平时经常吃些芹菜也可以增强饱腹感，起到减肥瘦身的作用。当嘴巴里咀嚼芹菜叶的同时，消耗的热量远大于芹菜叶给予的能量。
温馨提示：芹菜性凉，因此脾胃虚寒及大便溏泄者不宜食用，适合纳食不佳、高血压、糖尿病、神经衰弱、贫血、癌症患者及更年期女性食用。
