酸菜鱼可谓是百吃不厌的美味，但经常在餐馆吃，份量不够而且价格高，干不干净还得另说，自己做其实成本超级低，而且难度并不高，只需要根据酸菜鱼的做法和步骤图来做，很容易做出一份酸辣美味的酸菜鱼。
酸菜鱼的做法和步骤图
1、将黑鱼骨肉分开、洗净，鱼骨剁成小块，鱼肉片成薄片。
2、然后开始腌制鱼片，加盐5克、鸡精5克、料酒10克、蛋清一个和生粉少许，拌匀后备用。
3、将酸菜切段后焯水，可以清除一部分盐渍，避免过咸，而且能除去一部分杂质。
4、开始起油锅，烧热后放入鱼骨，将鱼肉煎至定型后，加入泡椒炮姜、葱姜蒜和酸菜进行翻炒。
5、翻炒均匀后加水1升，大火烧开后转小火，加盐5克、鸡精15克、胡椒粉10克、白醋50克调味。
6、将鱼汤煮成奶白色后，捞出酸菜和鱼骨，下入鱼片后开中火煮。
7、水开后将鱼肉倒入盆中，放入蒜末、干辣椒段。然后再起油锅，放入花椒、干辣椒爆香后，将热油淋在鱼肉上就做好了。
这就是完整的酸菜鱼的做法和步骤图，至此一盘色香味俱全的酸菜鱼就做好了，是不是很简单？其实很多美味自己在家做，干净又省钱，口味还可以随时调整，是非常不错的选择。
