喜欢吃日料的人想必对三文鱼一点都不陌生，作为经典的一道日料，三文鱼刺身一直都备受欢迎，而国产虹鳟鱼被称为淡水三文鱼，常常也被作为三文鱼售卖，虽然说看虹鳟鱼图片，是很容易看出虹鳟鱼和三文鱼的区别，但如果单看切片，是没办法肉眼分辨的。
虹鳟鱼和三文鱼的区别
我们常说的三文鱼，一般是指大西洋鲑，也叫挪威三文鱼，是鲑科下面鲑属的一种鱼，也是海水鱼；而虹鳟鱼，也被叫做淡水三文鱼，是鲑科大麻哈鱼属（大马哈鱼）中的一种鱼类，是淡水鱼，所以生活环境上虹鳟鱼和三文鱼的区别就很明显。
在外观方面，看虹鳟鱼图片就能发现，虹鳟鱼上下嘴边都有锯齿般的尖牙，而三文鱼上下嘴边没有牙齿，只有口腔中部有少量的牙。而且虹鳟鱼体型明显较宽，腹部较大，鳞片较大，而三文鱼体型细长，如潜水艇，鳞片极其细小，肉眼难以看见。
在体型上也有明显区别，三文鱼一般长达一米多，重达5-10公斤，而虹鳟鱼要小得多，一般只有1-5公斤。而且成年虹鳟鱼沿侧线有一条呈紫红色和桃红色宽而鲜艳的彩虹带，而三文鱼没有，所以从外观和体型上，虹鳟鱼和三文鱼的区别也是很明显的。
但如果切片再来判断，就非常难了，需要仔细看肉质纹理，一般三文鱼的脂肪含量高，有入口即化的感觉，肉质偏橙黄，表面的白色花纹更白，线条较宽，而且线条边缘比较模糊，而虹鳟鱼脂肪含量少，肉质偏红而且松散，线条细而且边缘较硬，口感明显不如三文鱼，所以需要看清楚虹鳟鱼图片。
当然，最大的不同还是三文鱼一般比较适合生吃，熟吃也别有一番风味，而虹鳟鱼作为淡水鱼，只能熟吃，生吃的话寄生虫会比较多，对身体的危害比较大。另外正宗三文鱼的价格要比虹鳟鱼高出几倍，所以市场上很多三文鱼切片都是用虹鳟鱼冒充，切记不可乱吃刺身。
