腌制的黄瓜可以说很多的人的心头爱，经过腌制的黄瓜又脆爽又带着微咸的味道，是一碟很好的下饭菜，而且特别是在夏天的时候食用，可以有效的帮助人们减缓脾胃的不适，有着健脾开胃的功效与作用，下面我便来教大家详细的关于黄瓜的腌制方法及步骤。
黄瓜的腌制方法及步骤
1、准备材料，我们在腌制黄瓜的时候要准备黄瓜，青椒，红椒，酱油，干辣椒，葱姜蒜，香油，生抽，醋，在黄瓜的选择上，要购买新鲜，均匀带皮没有瑕疵的黄瓜，这样的黄瓜腌出来才会脆爽可口。
2、将材料准备好以后，将黄瓜切成条状，然后将青椒，不辣的红椒也切条，如果觉得不会切条状的也可以切成片状，大家可以根据自己的手感来，只要不是将黄瓜切的太薄都可以，将黄瓜切薄了会导致容易烂，所以不宜切成薄片。
3、将黄瓜、青椒、红椒切好以后加一点盐，控干水分，一般控干水分要很长一段时间，大家可以早上放盐，晚上在制作，另外加盐的量也不要太多，不然容易咸，大家根据自己的口感，加入两勺左右的盐足矣。
4、将黄瓜控干的水分倒出以后，便可以来制作腌制黄瓜的酱料了，我们将葱姜蒜切成碎末，然后在锅里面加入一点油，放入葱姜蒜，干辣椒，炒香，在将生抽，酱油，醋倒入煮开，以后放置一会等待它凉透，腌制黄瓜的酱料便算是制作完成了。
5、将腌制黄瓜的酱料腌制完成以后，便可以开始腌制黄瓜了，我们将酱料和黄瓜放入一个容器里面，搅拌，让黄瓜和酱料充分的融合，以后加入一点点香油，增香，然后用密封罐封好，放入冰箱里面进行腌制，腌制两个小时以后便可以吃了，当然大家如果喜欢吃特别入味的腌黄瓜可以多泡一会，在食用。
黄瓜的腌制方法及步骤是不是特别的简单呢,其实虽然这些方法简单也还是有些一些注意事项，比如我们炒葱姜蒜，干辣椒的时候不要用大火，不然很容易烧糊，还有就是调料的时候要注意，不要加入太多的调料导致味道不好吃，可以用筷子点一下然后尝味，如果好吃，便可以进行腌制了。
