黄瓜是一种营养价值高的蔬菜，口感脆嫩，有多种吃法：生吃、炒菜、凉拌、腌制，其中我最喜欢的就是腌黄瓜，腌黄瓜吃起来十分开胃下饭，而且把黄瓜腌制起来好后可以保存更长的时间，大家喜欢吃腌黄瓜吗，一起看看黄瓜的腌制方法及步骤。
黄瓜的腌制方法及步骤
1、准备黄瓜、生姜、大蒜、朝天椒、泡椒5个、盐、冰糖、生抽、白醋、白酒。根据自己制作黄瓜的量调整备料的多少。选择新鲜、表皮带刺的黄瓜最佳；
2、黄瓜洗干净，切去头尾，再把黄瓜切成细长条，切多大根据自己的喜好来；
3、切好的黄瓜条放盆里撒上盐，让每根黄瓜条都沾上食盐，腌至黄瓜出水；
4、腌好的黄瓜放漏网里，上边压个重物，压出水份，水分不要压太干，不然黄瓜吃起来不脆；
5、准备一个坛子，把大蒜切片，生姜切块放进去，再把生抽，冰糖，白醋，朝天椒，泡椒，白酒倒入搅拌均匀，再把黄瓜条放进去，酱汁没过黄瓜条即可，不吃辣的朋友可以不放辣椒，腌5-6个小时，期间搅拌一下黄瓜条；
6、把黄瓜条捞起来，把酱汁倒进锅中大火煮沸，烧开后把酱汁放凉；
7、放凉的酱汁倒进黄瓜条里，装进保鲜盒放冰箱冷藏，腌好的黄瓜随时都可以吃，可以保存较长的时间哦。
腌黄瓜的功效
黄瓜中含有丰富的维生素E，可以清楚我们体内的自由基，有抗氧化的作用，黄瓜种还含有黄瓜酶，有很强的生物活性，能促进机体的新陈代谢，经常食用黄瓜可以延缓衰老，预防皱纹的产生。食用黄瓜还有一定的降血糖功效，是十分适合肥胖、高血压、高血脂、糖尿病患者的食物。
