大头菜就是经常用来做腌菜的根部，在全国各地都有种植，在做腌菜这方面竟然能做到全国统一，不过要说大头菜怎么做好吃，可不只是做腌菜，大头菜的做法有很多，同样可以像普通蔬菜一样进行炒制，而且煮粥的味道其实也是很不错的。
大头菜的5种做法
1、做酸菜
将大头菜晒干，洗净晾干后备用，准备好辣椒、花椒、大蒜、姜，在泡菜坛子里加清水，加50-80克食盐，然后将晾干的大头菜、调料都唐晶坛子里，使劲压大头菜，让水能没过大头菜，然后在最上面再撒一点盐，最后压上鹅卵石，泡一周基本上就可以拿出来做菜了，这种大头菜的做法是最普遍的。
2、清炒大头菜
不过要说大头菜怎么做好吃，还有很多种做法，比如清炒，将菜叶和菜杆分开，去新鲜的嫩叶洗净，锅中倒入少量油，加热后爆几颗花椒，将大蒜、小米椒也倒进去炒一下，再将菜杆倒进去煸炒，炒至5成熟的时候，就可以将叶子倒进去一起炒，一定要大火快炒，快熟的时候加一点盐，当菜叶刚快焉的时候，关火即可。
3、沙白大头菜汤
将大头菜洗净折断，锅里加清水烧开，倒入沙白和姜片，当沙白张开时，加入一勺米酒，用勺子去除浮沫，然后加入大头菜，煮软煮熟后，加入盐和鸡精，关火后淋上一层芝麻油，就非常香了，而且看起来都很有食欲，这种大头菜的做法是非常精美的。
4、大头菜炒肉
将大头菜洗净切成合适大小，肉洗净切片，葱切丝备用。锅里放油烧热，加入肉片、葱丝爆炒，然后倒入适量酱油、花椒面，炒几下就可以加入大头菜一起翻炒，大火翻炒一会加入适量食盐后，继续翻炒，几分钟熟透出锅。
5、大头菜煮粥
将大头菜洗净切丝，姜切丝备用，猪瘦肉切丝或切片，加入适量盐、玉米淀粉、生抽、姜丝搅拌均匀腌制10分钟。将粥煮开然后转小火，倒入腌好的猪瘦肉，注意打散，然后继续煮开，再加入切好的大头菜，搅拌均匀后继续煮开就可以关火了，要说大头菜怎么做好吃，这样煮粥的效果是很不错的。
