杏鲍菇是人们经常食用的一种菇,但它具有一种特有的腥味,不习惯的人吃起来难以接受,所以大家想知道杏鲍菇要不要焯水?可以焯水去腥,这样味道会更好,但营养成分会流失,鲜味可能差一点。当然也可以不焯水,只需要煮熟并且熟透就行。

杏鲍菇最好是焯水

杏鲍菇要不要焯水,焯水可去腥去草酸味道更好(5个注意事项)

1、可以去草酸

菌菇内的食材中都含有较多的草酸,不焯水直接吃容易导致人体对钙质的吸收率降低,摄入过多的草酸还容易发生反应形成肾结石。

2、去腥味

杏鲍菇有一种涩嘴的气味,还有点腥,如果焯水一下可以放杏鲍菇口感更好。

3、更好吃

杏鲍菇含水量不高,直接下锅炒容易糊,加水焖又费时,提前焯水一下可以放杏鲍菇水分更充足,吃起来更爽滑。

杏鲍菇要不要焯水其实也看个人的喜好,不焯水也行,只要烹饪熟了即可,不焯水也没有毒,放心吃。

杏鲍菇焯水的步骤

杏鲍菇要不要焯水,焯水可去腥去草酸味道更好(5个注意事项)

水开加一勺盐,把洗干净的杏鲍菇,不要切完整的放入锅中,用锅铲按住,不要浮起来了,焯水1分钟即可,不要焯太久,避免杏鲍菇的营养和鲜味大量流失。

注意:1、不要切开焯水,这样最大程度的把表皮的草酸去掉,也能保住杏鲍菇的鲜味。

2、如果是要凉拌杏鲍菇,那么切片之后再焯水2分钟,不然杏鲍菇不容易熟。

3、如果是炖汤,可以直接切片煮,不用焯水,口感会比较鲜。

4、除了杏鲍菇,还有菠菜、苋菜、马齿苋的草酸含量都比较高,最好先焯水再食用。

5、湿疹患者、过敏患者不适合吃杏鲍菇,容易引发过敏,加重湿疹反应。