说到红薯，其“迷弟迷妹”那叫一个多！尤其是烤红薯，常年独得食客们的恩宠。
红薯能被大家偏爱，不难理解：它不但色味俱佳，令人唇齿留香、回味无穷，还是一种药食两用的养生佳品。
红薯：通便防癌小能手
中医认为，红薯味甘、性平，入脾、肾二经，有补脾益气、润肠通便、生津止渴、补中和血、暖胃之功。
李时珍在《本草纲目》中说到：“红薯，补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”，可使人“长寿少疾”。
现代营养学发现，红薯含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、膳食纤维、类黄酮成分和镁、磷、钙等矿物质。
特别值得一提的是，红薯中含有丰富的膳食纤维、较高的类胡萝卜素和独特的类黄酮成分，这使得红薯在通便和防癌方面表现优秀，具体来说——
❶膳食纤维能吸收肠道里的水分，增加大便体积，刺激肠道蠕动，促进排便，缓解便秘，特别是老年性便秘，降低肠道疾病的发生率，预防肠癌的发生。
❷类胡萝卜素中的α-胡萝卜素有助于预防癌症。
❸红薯含有的独特的类黄酮成分，既防癌又益寿，有助于抑制乳腺癌和结肠癌的发生。
不过，话说回来，红薯虽好，但食用时也有讲究和禁忌。
吃红薯，切记“3不要”
1、不要过量食用
红薯里含有一种“气化酶”和粗纤维，吃多了容易在人的胃肠道内产生大量的二氧化碳，引起腹胀、打嗝、吐酸水等不适。
2、不要把红薯当代餐，一餐只吃红薯
红薯的热量只有大米的1/3，且其富含纤维素和果胶，具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能，是一种理想的减肥食品。因此，不少人会把红薯作为代餐，一餐只吃红薯。
然而，红薯的营养成分大部分为碳水化合物，脂肪与蛋白质的含量极低，如果只把红薯当主食，既容易营养不良，又容易出现淀粉消化不良。
所以，即便是春节后急于减肥，也不能只把红薯做代餐，要搭配蛋白质类食物和其它蔬菜一起吃，才不会营养失衡。
3、不要吃长黑斑的红薯
黑斑红薯，其实就是被黑斑菌感染了、得了黑斑病的红薯。
黑斑菌排出的有毒物质，包括番薯酮和番薯酮醇，能使红薯变硬、发苦，且用水煮、蒸或火烤均不能杀灭。
这些毒素进入人体，不但会对肝脏造成急性伤害，比喝酒伤肝更直接，还会发生急性中毒。
中毒者轻则出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状，严重者会出现高热、头痛、气喘、神志不清、抽搐、呕血、昏迷症状，甚至死亡。
因此，大家买红薯、吃红薯时，要仔细看看，千万注意不要买到、吃到黑斑红薯，也不要给动物吃。
小贴士：
黑斑红薯表皮有黑色或褐色凹陷状斑块，有些呈圆形或近圆形，有些会融合成不规则状，病斑上常有黑色霉状物或刺毛状物，如果掰开红薯，会看到内部已变成黑绿色，而且变得很坚硬，吃起来口感发苦。
此外，小编还要提醒大家，路边的小贩可能会把黑斑红薯与好红薯放在一起烤，如此一来——
黑斑红薯表皮原本较明显的黑斑，在烤红薯上是很难被一眼看穿；即便有些人看到了，还以为是烤红薯时正常发生的“焦糖化反应”带来的“黑炭”。
因此，要想吃个“放心薯”，建议大家自行选购新鲜的、表皮光洁的红薯，在家用微波炉或烤箱或空气炸锅等烤熟食用。
既然说到这，小编再分享一些挑选优质红薯的小技巧吧~
简单4步，教你挑出优质红薯
1.看表皮
要避免购买表皮有黑色或褐色斑点、皱纹、裂缝、软坑的红薯，也不要买到有虫孔的。如果红薯发芽，口感和营养价值都会变差，也尽量不要购买。
2.看是否变软
可以用手按压一下红薯，如果感觉红薯发软，说明已经腐烂，就不要购买了，闻一闻也会有馊味。
3.看切面
好的红薯剥开皮后，会发现肉质比较结实有水分，且颜色正常，如果红薯出现变黑等情况，或是闻起来味道异常，千万不要购买。
4.看大小
由于红薯的个体差异较大，不用太在意形状，但一般建议购买稍大的红薯，太小的削皮之后可食部分较少。