明天就入伏啦！空调、西瓜、冷饮……盛夏解暑三件套大家都用上了吗？事实上，这些让人舒适的解暑神器，过度使用会导致湿寒内停，而在夏季，能帮助我们平衡抵消这些伤害的，是一种极其常见，却又不起眼的蔬菜——茴香菜。
一．什么是茴香菜
在北方人的认知中，茴香是绿色的蔬菜，茎、叶均可食用，常常用来制作馅饼、包子、饺子的馅料广泛使用。
其实茴香菜和小茴香来自于同一种植物，小茴香是种子，可做香料；种植后长出嫩苗，可以当蔬菜食用。
二、夏日大补命门的茴香菜
人们都以为韭菜最壮阳，其实，比韭菜更加温补肾阳的，就是茴香菜。与多数绿叶蔬菜不同，茴香菜是少有的温性蔬菜。
1、温补命门
《医林纂要》中提到：“茴香，大补命门，而升达于膻中之上，命门火固，则脾胃能化水谷而气血生，诸寒皆散矣。”
2、温补脾胃
偏温的性质使得茴香还具有一定的暖胃功效，可帮助调理因胃寒导致的腹痛、腹泻等问题。其含有的茴香油，还能刺激肠胃神经血管，促进消化液分泌，增加肠胃蠕动，排除积存的气体。肠胃不好的人，适当多吃它，对胃的益处，甚至超过小米。
3、提神醒脑
对于夏季大家常见的头脑昏沉，茴香菜中含有的茴香醚让其自带一股特殊气味，可以提神醒脑、促进消化。
4、补钙健骨
茴香菜作为绿叶菜，富含维生素C，有助于抗氧化、抗自由基，而且茴香菜的钙含量也很高，每100克中含有154毫克，比牛奶还高！
三、茴香菜的美味吃法
1、拌馅吃
茴香菜独有的香气，其实很适合搭配肉类拌成馅，做饺子或者馅饼食用，吃起来香而不腻。
2、凉拌吃
鲜嫩的茴香菜，自带香气，加一点简单的调味料，就能做出好吃的凉拌菜。
原料：新鲜茴香菜、豆瓣酱、植物油
做法：新鲜茴香菜切碎放盘子里，舀一小勺豆瓣酱放上去，锅内放少许油加热，将热油倒在豆瓣酱上，搅拌均匀，这样就可以吃了。
功效：补肾阳、暖脾胃、散风寒、防流感。
3、煲汤喝
做瘦肉丸子或者鸡蛋汤时，快起锅时放一点切好的茴香菜末进去，不但营养美味，而且能养胃驱寒。
4、炒着吃
茴香菜还可以炒着吃，也别有一番风味，尤其是这道茴香菜炒鸡蛋，简单美味，三伏天不妨多吃。
材料：茴香菜1小把，鸡蛋2个，油盐适量。
做法：茴香菜洗净切碎，打开鸡蛋，把蛋液搅拌均匀，加入茴香菜碎和少许盐再次搅拌均匀，热锅下油，倒入蛋液，摊平成蛋饼，两边煎香即可。
温馨提示：茴香菜属于高钠蔬菜，高血压、肾脏病患者不适合多吃，我们在烹饪茴香菜时，也应该少放盐。
