醋柴胡由柴胡和醋制成，柴胡是一味中药材，和我们家用的醋一起搅拌炒制成的就是醋柴胡，大家应该都不太了解醋柴胡的功效与作用，醋柴胡的药理作用和食用作用有很多，不仅可以滋补身体，还有抗菌抗炎、治疗感冒发热等功效。
醋柴胡的功效与作用
1、治疗感冒发热
醋柴胡里的丁香酚可以有效的散发体内的热气，有降体温的作用，在发烧的时候有退烧的功效，不过如果高烧不退不仅能太依赖醋柴胡，需要尽快去医院治疗。
2、抗菌抗炎
醋柴胡里含有的皂苷能抑制炎症，有效预防炎症进一步加重，当我们平日里受到跌打损伤产生的伤口有发炎症状的话，可以把醋柴胡研碎然后涂抹在患处，有消炎抗炎、消肿的功效。
3、增强免疫力
醋柴胡中含有大量的柴胡多糖，可以促进细胞的吞噬作用，当我们患病时，体内会有很多外来病毒的入侵，这时可以服用醋柴胡可以促进细胞吞噬各种危害身体健康的有害细胞，增强人体的免疫功能，保持身体健康。
4、治疗多种疾病
醋柴胡还可用于肝郁气滞、胸肋疼痛、女性月经不调的治疗，当我们肝火太旺盛就容易肝郁气滞引发胸肋疼痛，醋柴胡有良好的疏肝理气功效，可以缓解疼痛问题。当女性出现月经紊乱，经痛等症状时也可以服用醋柴胡，调节准确的月经周期。
醋柴胡的禁忌
1、不宜大量服用醋柴胡，会产生一定的副作用。如果一次性服用太多的醋柴胡会产生强烈疲倦感、嗜睡、反应迟钝、食欲不振、工作效率降低、腹胀等多种不适症状。
2、大叶柴胡的干燥根茎有毒，不可以用来制作醋柴胡。
3、阴虚火旺、肝阳上亢的人，主要症状表现为舌红少苔、口渴，这时最好不要服用醋柴胡。